Nüsse mit dem Mixer hacken. Die Stücke sollten ungefähr so gross wie grobes Meersalz sein.

Eier, Zucker und Honig schaumig schlagen. Nüsse, Orangeat, Zitronat, Gewürz, Salz und Mehl gut miteinander vermengen. Mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Masse auf Oblaten streichen und bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen. Die Lebkuchen dürfen leicht braun werden sollten aber nicht zu viel Farbe annehmen und in der Mitte noch etwas feucht sein. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss oder Schokoguss bestreichen.

In einer Keksdose aufbewahren, sie schmecken nach einigen Tagen oder Wochen noch besser.