Kartoffel-Käse-Kuchen mit Parmaschinken
Rezept von
Consorzio del Prosciutto di Parma
Herzhafter Kartoffel-Käsekuchen mit Parmaschinken – perfekt für alle, die anstatt eines süßen gerne mal einen deftigen Kuchen wünschen. Kartoffeln, Parmaschinken, weiße Bohnen und Schafmilch-Ricotta verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.
Zubereitung
-
45 min
Aktiv
-
10h
Passiv
-
Mittel
Schwierigkeit
400 g Weiße Bohnen (Cannellini)
300 g Kartoffeln
1 Stk Lorbeerblatt
1 Stk Ei
1 Stk Eigelb
50 g Parmaschinken fein gewürfelt
45 g Parmesan gerieben
100 g Schafmilch-Ricotta
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
2 g Rosmarin
60 g Butter
20 g Semmelbrösel
50 g Parmaschinken in Scheiben
Zubereitung
1/7
Cannellini-Bohnen über Nacht einweichen. Unter fließendem Wasser abwaschen, ca. 60 Minuten lang garen und anschließend pürieren.
2/7
Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser mit dem Lorbeerblatt garen. Abgießen, ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.
3/7
Kartoffel- und Bohnenmasse in eine Schüssel geben und mit Ei, Eigelb, gewürfeltem Parmaschinken, geriebenem Parmesan-Käse und Ricotta-Käse zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin abschmecken.
4/7
Kleine Backförmchen mit Butter leicht einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
5/7
Die Mischung auf die Förmchen verteilen und jeweils etwas Butter darauf geben. Mit wenigen Semmelbröseln bestreuen.
6/7
Bei 180°C für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend 15 Minuten ruhen lassen.
7/7
Mit einer Scheibe Parmaschinken servieren.
