Name: Parmaschinken-Salbei-Knödel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200g Altbackenes Brot; 60g Parmesan gerieben; 2Stk Eier; 240g Milch; 50g Parmaschinken in feinen Streifen; 50g Mandeln grob gehackt; 1Prise(n) Muskatnuss; 1Prise(n) Salz; 1Prise(n) Pfeffer; 2l Gemüsebrühe; 3EL Butter; 30g Salbei; 4Scheibe(n) Parmaschinken in Streifen

Startseite

Rezepte

Parmaschinken-Salbei-Knödel

Rezept von

Consorzio del Prosciutto di Parma

Diese aromatischen Salbei-Knödel mit zartem Parmaschinken sind der perfekte Genuss für alle, die es würzig lieben. Mit frischem Salbei, geriebenem Parmesan und feinsten Parmaschinken-Streifen bringen sie typisch italienischen Geschmack direkt auf den Teller.

Hauptspeise Italienisch

Zubereitung

15 min

Aktiv
45 min

Passiv
Mittel

Schwierigkeit

200 g Altbackenes Brot

60 g Parmesan gerieben

2 Stk Eier

240 g Milch

50 g Parmaschinken in feinen Streifen

50 g Mandeln grob gehackt

1 Prise(n) Muskatnuss

1 Prise(n) Salz

1 Prise(n) Pfeffer

2 l Gemüsebrühe

3 EL Butter

30 g Salbei

4 Scheibe(n) Parmaschinken in Streifen

Zubereitung

1/7

Brot in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Parmesan und einigen Blättern gehacktem Salbei mischen.

2/7

Eier und 1/3 der Milch hinzufügen, vorsichtig durchmengen und den Brotteig ruhen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

3/7

Die restliche Milch nach und nach hinzufügen und zwischendurch den Teig ruhen lassen.

4/7

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und die feinen Parmaschinken-Streifen und die gehackten Mandeln unterkneten. Die Teigmasse sollte nicht zu feucht und bröselig sein, sondern schön weich.

5/7

Den Teig nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

6/7

Den Teig zu einer langen Wurst formen, Portionen von ca. 40 g abschneiden und daraus jeweils eine Kugel formen.

7/7

Die Knödel in kochender Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Butter, Salbeiblättern und weiteren Parmaschinken-Streifen schwenken.