Parmaschinken-Salbei-Knödel
Rezept von
Consorzio del Prosciutto di Parma
Diese aromatischen Salbei-Knödel mit zartem Parmaschinken sind der perfekte Genuss für alle, die es würzig lieben. Mit frischem Salbei, geriebenem Parmesan und feinsten Parmaschinken-Streifen bringen sie typisch italienischen Geschmack direkt auf den Teller.
Zubereitung
-
15 min
Aktiv
-
45 min
Passiv
-
Mittel
Schwierigkeit
200 g Altbackenes Brot
60 g Parmesan gerieben
2 Stk Eier
240 g Milch
50 g Parmaschinken in feinen Streifen
50 g Mandeln grob gehackt
1 Prise(n) Muskatnuss
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
2 l Gemüsebrühe
3 EL Butter
30 g Salbei
4 Scheibe(n) Parmaschinken in Streifen
Zubereitung
1/7
Brot in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Parmesan und einigen Blättern gehacktem Salbei mischen.
2/7
Eier und 1/3 der Milch hinzufügen, vorsichtig durchmengen und den Brotteig ruhen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
3/7
Die restliche Milch nach und nach hinzufügen und zwischendurch den Teig ruhen lassen.
4/7
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und die feinen Parmaschinken-Streifen und die gehackten Mandeln unterkneten. Die Teigmasse sollte nicht zu feucht und bröselig sein, sondern schön weich.
5/7
Den Teig nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
6/7
Den Teig zu einer langen Wurst formen, Portionen von ca. 40 g abschneiden und daraus jeweils eine Kugel formen.
7/7
Die Knödel in kochender Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Butter, Salbeiblättern und weiteren Parmaschinken-Streifen schwenken.
