Name: Pistazienkekse mit geröstetem Engelshaar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20
Cuisine: International
Ingredients: 200g Mehl; 120g Kalte Butter; 1Stk Ei; 1Prise(n) Salz; 40g Zucker; 70g Gemahlene Pistazien; 1TL Zitronenabrieb; 190g Pistaziencreme; 6EL Geröstetes Engelshaar; 100g Dunkle Schokoladenkuvertüre; 20g Kalte Butter; 15g Pistazien gehackt

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Rezepte

Pistazienkekse mit geröstetem Engelshaar

Rezept von

narrischguat

Knuspriges, geröstetes Engelshaar trifft auf zartschmelzende Pistaziencreme in goldgelb gebackenem Mürbteig, gekrönt von dunkler Schokolade – ein Keks mit orientalischer Raffinesse.

Dessert International Backen Vegetarisch Alkoholfrei Fingerfood

Zubereitung

30 min

Aktiv
1h 20 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Kekse

200 g

Mehl

120 g

Kalte Butter

1 Stk

1 Prise(n)

Salz

40 g

Zucker

70 g

Gemahlene Pistazien

1 TL

Zitronenabrieb

190 g

Pistaziencreme

6 EL

Geröstetes Engelshaar

Glasur

100 g

Dunkle Schokoladenkuvertüre

20 g

Kalte Butter

15 g

Pistazien gehackt

Zubereitung

1/6

Für den Teig Mehl, Butter in Würfeln, Zucker, Ei, gemahlene Pistazien, Salz und Zitronenabrieb mit einem Mixer oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

2/6

Während der Teig ruht, die Pistaziencreme mit dem Engelshaar in einer Schüssel gut verrühren.

3/6

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4/6

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und große Kreise ausstechen. Die Teigkreise auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

5/6

In der Zwischenzeit die Schokolade mit der Butter in einer Pfanne oder über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die Hälfte der Kekse auf ein Backpapier legen und mit einem Löffel die flüssige Schokolade verteilen, sodass ein schönes Muster entsteht. Sofort mit gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

6/6

Zum Schluss einen Keksboden ohne Glasur mit der Pistazien-Engelshaar-Mischung bestreichen und einen glasierten Keks daraufsetzen. Diesen Vorgang mit allen Keksen wiederholen.