Tiroler Gröstl

Name: Tiroler Gröstl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Tiroler Küche
Ingredients: 600g Gekochte BIO vom BERG Kartoffeln (am besten vom Vortag); 150g Gekochtes Rindfleisch; 150g Schweinebraten oder Geselchtes; 80g BIO vom BERG Speckwürfel (oder Wurstreste aus dem Kühlschrank); 2Stk Zwiebeln fein geschnitten; 2Stk Knoblauchzehen fein gehackt; 1TL Kümmel; 2TL Majoran; 1Prise(n) Salz; 1Prise(n) Pfeffer; 1Prise(n) Muskat; 2EL Petersilie fein gehackt; 2EL Butterschmalz zum Anbraten; 2TL Kräuterbutter (optional am Schluss hinzugeben); 4Stk BIO vom BERG Eier

Rezept von

VUEB

Ein herzhaftes Tiroler Gröstl gehört zu den Klassikern der alpenländischen Küche. Ursprünglich als Resteverwertung gedacht, hat sich dieses einfache, aber unglaublich schmackhafte Pfannengericht zu einer echten Spezialität entwickelt. Knusprige Erdäpfel, deftiges Fleisch, aromatischer Speck und würzige Zwiebeln verschmelzen zu einem bodenständigen Gericht, das besonders nach einem Tag in den Bergen guttut. Abgerundet mit einem Spiegelei und frischer Petersilie wird das Tiroler Gröstl zum wärmenden Wohlfühlessen – rustikal, unkompliziert und voller Geschmack.

Hauptspeise Tiroler Küche Fleisch Glutenfrei Regional

Zubereitung

30 min

Aktiv
30 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

600 g

Gekochte BIO vom BERG Kartoffeln (am besten vom Vortag)

150 g

Gekochtes Rindfleisch

150 g

Schweinebraten oder Geselchtes

80 g

BIO vom BERG Speckwürfel (oder Wurstreste aus dem Kühlschrank)

2 Stk

Zwiebeln fein geschnitten

2 Stk

Knoblauchzehen fein gehackt

1 TL

Kümmel

2 TL

Majoran

1 Prise(n)

Salz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskat

2 EL

Petersilie fein gehackt

2 EL

Butterschmalz zum Anbraten

2 TL

Kräuterbutter (optional am Schluss hinzugeben)

4 Stk

BIO vom BERG Eier

Zubereitung

1/7

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in gut gesalzenem Wasser kochen.

2/7

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

3/7

In einer heißen beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben darin gut anbraten.

4/7

Nach ca. 5 Minuten den Speck und die Zwiebeln zugeben und goldgelb braten.

5/7

Das Gröstlfleisch in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden, beigeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

6/7

Jetzt den gehackten Knoblauch, Majoran, Kümmel und gehackte Petersilie untermischen und mit einem guten Stück Kräuterbutter veredeln.

7/7

Auf dem Teller oder direkt in der Pfanne mit Spiegeleiern servieren.

Tipp: Als Beilage empfehlen wir einen frischen Krautsalat.

Tiroler Gröstl

Zutaten

Zubereitung

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