Kartoffeleintopf
Dieser Kartoffeleintopf ist genau das Richtige für nasskalte Novembertage. Beste regionale
Kartoffeln mit g‘schmackigem Selchfleisch und feiner Kräuterwürze, abgerundet mit Crème Frâiche -
das ist Comfort Food im Tiroler Stil.
Zubereitung
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15 min
Aktiv
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25 min
Passiv
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Einfach
Schwierigkeit
200 g Selchfleisch
150 g Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
70 g Karotten
70 g Sellerie
1 Stk Lauchstange
500 g Kartoffeln
2 Stk Lorbeerblätter
200 g Rote Bohnen
2 EL Petersilie
2 EL Schnittlauch
1 TL Majoran
1 Prise(n) Muskatnuss frisch gerieben
1 l Gemüsebrühe
30 g Crème Fraîche
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung
1/5
Selchfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Karotten und Sellerie schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in etwas größere Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden. Kräuter fein hacken.
2/5
In einem großen Topf Öl erhitzen. Selchfleisch mit den Zwiebeln 3–5 Minuten anbraten. Knoblauch und Wurzelgemüse zugeben, 5 Minuten mitbraten. Mit Majoran und Muskat würzen.
3/5
Die Kartoffeln und Lorbeerblätter in den Topf geben, mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe auffüllen (alles sollte gut bedeckt sein). Einmal gut aufkochen, dann 15–20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
4/5
Zum Schluss Lauch und Bohnen zufügen und weitere 5–10 Minuten kochen, bis alles bissfest gar ist. Für mehr Sämigkeit einige Kartoffeln mit etwas Brühe und Crème Fraîche vermixen und hinzugeben.
5/5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Kräuter unterrühren oder darüberstreuen.
