Kartoffeleintopf

Name: Kartoffeleintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Tiroler Küche
Ingredients: 200g Selchfleisch; 150g Zwiebel; 2Stk Knoblauchzehen; 70g Karotten; 70g Sellerie; 1Stk Lauchstange; 500g Kartoffeln; 2Stk Lorbeerblätter; 200g Rote Bohnen; 2EL Petersilie; 2EL Schnittlauch; 1TL Majoran; 1Prise(n) Muskatnuss frisch gerieben; 1l Gemüsebrühe; 30g Crème Fraîche; 1Prise(n) Salz; 1Prise(n) Pfeffer; 1EL Öl zum Anbraten

Rezept von

VUEB

Dieser Kartoffeleintopf ist genau das Richtige für nasskalte Novembertage. Beste regionale Kartoffeln mit g‘schmackigem Selchfleisch und feiner Kräuterwürze, abgerundet mit Crème Frâiche - das ist Comfort Food im Tiroler Stil.

Hauptspeise Tiroler Küche Suppe Fleisch Glutenfrei Proteinreich Regional

Zubereitung

15 min

Aktiv
25 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

200 g

Selchfleisch

150 g

Zwiebel

2 Stk

Knoblauchzehen

70 g

Karotten

70 g

Sellerie

1 Stk

Lauchstange

500 g

Kartoffeln

2 Stk

Lorbeerblätter

200 g

Rote Bohnen

2 EL

Petersilie

2 EL

Schnittlauch

1 TL

Majoran

1 Prise(n)

Muskatnuss frisch gerieben

1 l

Gemüsebrühe

30 g

Crème Fraîche

1 Prise(n)

Salz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 EL

Öl zum Anbraten

Zubereitung

1/5

Selchfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Karotten und Sellerie schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in etwas größere Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden. Kräuter fein hacken.

2/5

In einem großen Topf Öl erhitzen. Selchfleisch mit den Zwiebeln 3–5 Minuten anbraten. Knoblauch und Wurzelgemüse zugeben, 5 Minuten mitbraten. Mit Majoran und Muskat würzen.

3/5

Die Kartoffeln und Lorbeerblätter in den Topf geben, mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe auffüllen (alles sollte gut bedeckt sein). Einmal gut aufkochen, dann 15–20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

4/5

Zum Schluss Lauch und Bohnen zufügen und weitere 5–10 Minuten kochen, bis alles bissfest gar ist. Für mehr Sämigkeit einige Kartoffeln mit etwas Brühe und Crème Fraîche vermixen und hinzugeben.

5/5

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Kräuter unterrühren oder darüberstreuen.

Kartoffeleintopf

Zutaten

Zubereitung

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