Zillertaler Kasnudeln
Zillertaler Kasnudeln sind eine traditionelle Spezialität aus der Alpenküche, bei der herzhafter Nudelteig und aromatischer Käse eine perfekte Kombination bilden. Anders als klassische Teigtaschen werden sie hier auf besondere Weise zubereitet: Verschiedene Sorten würzigen Alpenkäses werden zu einer cremigen Sauce verarbeitet, die Nudeln werden anschließend in der Sauce schonend gegart. Dieses rustikale Gericht besticht durch seinen intensiven Geschmack und seine einfache, aber raffinierte Zubereitung. Mit frischen Kräutern serviert, sind Tiroler Kasnudeln ein echtes Wohlfühlgericht.
Zubereitung
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25 min
Aktiv
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40 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Nudelteig
125 g Weizenmehl
125 g Hartweizengrieß
3 Stk Eier
1 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz
Käsesauce
150 g Graukäse
150 g Bergkäse
50 g Zwiebel
3 g Knoblauchzehe
250 ml Schlagobers
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise(n) Muskat
250 ml Gemüsesuppe
1 EL Butter
Garnitur
4 EL Röstzwiebel
Zubereitung
Nudelteig
1/1
Alle Zutaten zu einem Nudelteig verarbeiten, in Folie wickeln oder in eine Tupperware und
mindestens 30 min kühl rasten lassen.
Käsesauce
1/5
Für die Käsesauce die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter glasig anschwitzen.
2/5
Den Muskat kurz mitrösten lassen, damit sich das Aroma richtig entfalten kann. Mit Brühe oder
Wasser ablöschen und mit Rahm aufgießen.
3/5
Käsesorten dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Vorsicht beim Salzen, da der Käse, je länger es köchelt, immer würziger wird.
4/5
Aus dem Nudelteig werden mit einer Schere einfach kleine Nudeln in die köchelnde Sauce
geschnitten und für 3-4 min in der Sauce fertig gezogen. Mit der Variante sparst du dir das
Ausrollen des Teiges und dabei bleibt die Küche sauber.
5/5
Auf einem Teller anrichten und mit Röstzwiebel und Schnittlauch garnieren.
Tipp: Dazu passt: ein Gurkensalat.
Serviert: wird klassisch aus der Pfanne.
Käse: verwende Käsereste aus dem Kühlschrank.
