Vitello Tonnato
Ein italienischer Klassiker, der Eleganz und Einfachheit perfekt verbindet: zartes Kalbfleisch oder feines Roastbeef trifft auf eine cremige Thunfischsauce, frische Zitrone und würzige Kapern. Das Vitello Tonnato ist nicht nur ein beliebtes Antipasto, sondern auch ein ideales Low-Carb-Gericht mit viel Protein und vollem Geschmack.
Zubereitung
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15 min
Aktiv
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0 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
400 g Gekochtes Kalbfleisch oder Roastbeef, dünn aufgeschnitten
250 g Staudensellerie
3 EL Kapern
2 Stk Dotter
350 ml Sonnenblumenöl
1 Stk Zitrone
130 g Thunfisch
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
Zubereitung
1/5
Dotter und einen Spritzer Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Ein paar Tropfen Öl zugeben und gut verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
2/5
Nach und nach mehr Öl zugeben und verrühren. Es soll eine dicke, helle Mayo entstehen. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
3/5
Thunfisch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
4/5
Sellerie waschen, die Blätter abzupfen und die Stiele in feine Scheiben schneiden.
5/5
Das Kalbfleisch oder Roastbeef in dünnen Scheiben auf 4 Tellern verteilen. Je einen großen Klecks Sauce in die Mitte geben und die Sellerieblätter und -scheiben sowie die Kapern darüber verteilen. Mit einer Prise Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
