Strudel-Vielfalt

Apfelstrudel

Den Anfang in unserer Strudel-Vielfalt von Mann Backt mach ein allseits beliebter Klassiker: der Apfelstrudel.

Gastautor: Marian M.
Zubereitung: ca. 90 Minuten
Menge: 12 Portionen

Gezogener Strudelteig Tante Fanny

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Bio Apfel Tasse ca. 1 kg BIO vom BERG

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Bio Apfelbeutel BIO vom BERG

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Zitronen Lose

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Alpenbutter 250 gr Tirol Milch

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Tiroler Semmelbrösel Alpenbäckerei

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Mandeln gerieben GOLDPACK

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Feinkristallzucker Wiener Zucker

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Bio Ceylon Zimt gemahlen Alnatura

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Bio Rosinen Alnatura

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Zutaten

1 Pkg. Strudelteig
1,5 kg Äpfel (saure Sorte, Gewicht inkl. Schale und Kerngehäuse)
Saft von 1 Zitrone
50 g Butter
100 g Semmelbrösel
50 g geriebene Mandeln
175 g Zucker
1 gestr. TL Zimt
4 EL Rum
75 g Rosinen

Außerdem: 100 g Butter zerlassen

Marian M.
Blogger "Mann backt"

So einfach geht's

Eine Zitrone auspressen und den Saft in eine große Schüssel geben. Die Rosinen im Rum einlegen.
Die Äpfel waschen, schälen und vierteln. Die Viertel dann in 1mm dicke Scheiben schneiden und diese umgehend im Zitronensaft schwenken, damit sie nicht braun werden.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin langsam (!) anbräunen. Vorsichtig, weil sie sehr leicht anbrennen.
Die gut gebräunten Brösel mit dem Zucker, Zimt und den Mandeln vermengen und unter die Äpfel mischen.
Zuletzt die Rosinen dazugeben.
Je 1 Strudelteig auf ein sauberes Geschirrtuch legen und mit der zerlassenen Butter einstreichen.
Die Apfelfülle im unteren Drittel des Teiges verteilen und die Seitenränder des Strudelteiges drüber stülpen.
Mithilfe des Geschirrtuches den Strudel straff einrollen und mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Strudel mit der übrigen Butter gut einstreichen und bei 220°C Ober-/Unterhitze für 40 bis 45 Minuten knusprig backen.
Mit Staubzucker bestreuen und nach Lust und Laune noch glühend heiß mit einer Kugel Eis, lauwarm mit Vanillesauce oder kalt als Kuchen servieren.