Für die Marinade: 2 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft Prise Zucker 1 TL Dijonsenf 2 EL Crème Fraiche Salz, Pfeffer
So einfach geht's
Rote Rüben bissfest kochen, abkühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Zutaten für die Marinade verrühren, eventuell mit Wasser verdünnen.
Fenchel waschen, vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden.
Apfel schälen, entkernen, in feine Stifte schneiden, mit den Fenchelstreifen ca. 30 Minuten marinieren.
Auf dem Teller Scheiben von Roter Rübe anrichten, darauf 1 – 2 Esslöffel Apfel-/Fenchelsalat geben. Das Räucherfischfilet in grobe Stücke zupfen, auf den Salat legen, mit übriger Marinade beträufeln.
Dazu passt ein feiner Prosecco aus der MPREIS Vinothek:
Casa Pradella Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato
