Die fünfte Jahreszeit - das Törggelen

Herbstzeit ist Törggele-Zeit! - Hier werden bis zu Beginn der Vorweihnachtszeit die Produkte der Ernte, vor allem Kastanien und Wein, verkostet. 
Das Wort Törggelen, kommt vom lateinischen Wort "torquere", was so viel bedeutet wie "drehen"/"pressen". Dieser Begriff ist daher sehr eng verwandt mit dem südtiroler Bergriff für Weinpresse, der "Troggl". Ohne diese, gab es keinen neuen Wein.
Nach alten Erzählungen, luden die Winzer die Viehbauern oder aber auch die fleißigen Erntehelfer, als Dank, nach der Weinlese zu sich ein, um den jungen Wein und die Ernte zu verkosten.
Doch was ist Törggelen nun genau: Beim Törggelen trifft, man sich mit seinen Freunden oder der Familie auf einer Hütte und verspeißt dort herbstliche lokale Produkte und Gerichte, sowie den neuen jungen Wein oder einen "Suser" (Traubenmost). Hier werden vor allem Kastanien, Schlutzkrapfen, Gerstensuppe, Sauerkraut, Hauswurst sowie Schüttelbrot mit Speck aufgetischt.

Lust auf eine Kostprobe bekommen? Dann hol dir das Törggele-Feeling mit diesen einfachen Rezepten zum Nachkochen nach Hause!

In Südtirol ist der Herbst keine fade, graue oder gar unwirtliche Übergangszeit, sondern eine abwechslungsreiche Jahreszeit mit allerlei spannenden Aktivitäten. Genieße also den lieblich-wilden Herbst in Südtirol!