Nudelsuppe mit Würstel
Herzhaft, klar und wohltuend: Diese klassische Nudelsuppe mit Würstel ist pures Soulfood. Eine langsam geköchelte Rindsuppe bildet die aromatische Basis und wird mit zarten Nudeln, saftigen Frankfurtern und frischem Schnittlauch verfeinert. Ein zeitloser Suppenklassiker, der wärmt, stärkt und einfach immer gut schmeckt.
Zubereitung
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20 min
Aktiv
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2h 15 min
Passiv
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Einfach
Schwierigkeit
Suppe
350 g «M» Tellerfleisch oder Tafelspitz vom Rind
300 g «M» Rinds-Markknochen
300 g «M» Suppengemüse (Karotten, gelbe Rüben, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel)
20 g «M» Petersilie
1 Stk «M» Zwiebel
2 Stk Lorbeerblätter
6 Stk Wacholderbeeren
1 Prise(n) Salz
Einlage
80 g Suppennudeln
4 Stk «M» Frankfurter
3 EL «M» Schnittlauch
Zubereitung
1/7
Einen Kochtopf mit Wasser aufstellen, die Rinderknochen darin kurz aufkochen lassen, anschließend abseihen und beiseitestellen.
Tipp: Dieses Blanchieren verhindert, dass Fett austritt und die Suppe später trüb wird.
2/7
Das Suppengemüse in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel mit Schale halbieren und in einem Topf ohne Öl auf der Schnittfläche kräftig anrösten.
3/7
Einen großen Suppentopf auf den Herd stellen. Suppengemüse, angeröstete Zwiebel, blanchierte Knochen, Petersilie, Tellerfleisch, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hineingeben. Mit ca. 2,5 l kaltem Wasser aufgießen und langsam zum Köcheln bringen.
4/7
Die Rindsuppe einmal aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen.
Tipp: Zu starkes Kochen macht die Suppe trüb!
5/7
Während die Suppe köchelt, die Suppennudeln bissfest kochen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die Frankfurter Würstel in breite Stücke schneiden.
6/7
Die fertige Rindsuppe abseihen und mit Salz abschmecken. Nach Belieben die Brühe leicht einkochen, um den Geschmack zu intensivieren. Die Frankfurter Würstel in der Suppe etwa 10 Minuten sieden lassen.
Tipp: Das gekochte Rindfleisch eignet sich hervorragend für einen Rindfleischsalat.
7/7
Die Suppennudeln auf Tellern verteilen, mit heißer Rindsuppe und den Frankfurtern aufgießen und mit Schnittlauch garnieren.
