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Rezepte

Tiroler Gerstlsuppe

Unser deftiges Gerstlsuppe Rezept ist ein echter Tiroler Klassiker und bringt gemütliche Berghütten-Stimmung in das Zuhause. Perfekt für die kältere Jahreszeit, kostengünstig und macht die ganze Familie satt.

Vorspeise

Tiroler Küche

Suppe

Regional

Herbst

Winter

Zubereitung
  • 30 min
    Aktiv
  • 1h
    Passiv
  • Einfach
    Schwierigkeit

Zutaten

Für 4 Portionen
100 g
Rollgerste
100 g
Speckwürfel
200 g
Geselchtes Schweinefleisch
500 ml
Fleischsuppe oder Gemüsebrühe
50 g
Kleine Zwiebeln, fein gehackt
160 g
Karotten
70 g
Petersilienwurzel, geschält
150 g
Sellerieknolle, geschält
180 g
Mittelgroße Erdäpfel
100 g
Lauch
1 Prise(n)
Salz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskat
1 Prise(n)
Majoran
1 Prise(n)
Kümmel, gemahlen
1 g
Loorbeerblätter
1 TL
Butterschmalz
1 EL
Schnittlauch

Zubereitung

1/7
Für die Tiroler Gerstlsuppe als erstes die Rollgerste gut abspülen.
Tipp: Wer möchte kann die Rollgerste schon über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dadurch verringert sich die Kochzeit auf ca. 30 Minuten.
2/7
Dann Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Speckwürfel gemeinsam mit dem Zwiebel darin anschwitzen und die Gerste kurz mitrösten.
3/7
Anschließend mit 1 Liter Wasser und Suppe ablöschen und aufkochen.
4/7
Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Erdäpfel in gleichmäßige Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
5/7
Das Gemüse, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Selchfleisch (nicht kleingeschnitten) in die Suppe geben. Mit Kümmel, Muskat, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Gerste und das Gemüse bissfest sind.
6/7
Selchfleisch herausnehmen, kleinschneiden und wieder in den Topf geben.
7/7
Zum Schluss noch abschmecken und mit frischen Kräutern garniert servieren. Mahlzeit!

Zutaten bestellen

Portionen
4

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Portionen
4
Rollgerste

500g

Benötigt: 100g

€ 1,49

2,98€/kg

Speckwürfel 2er-Packung

150g

Benötigt: 100g

€ 3,99

2,66€/100g

Gemüsesuppe Würfel

126g

Benötigt: 500ml

€ 1,99

15,79€/kg

Zwiebel Netz

1kg

Benötigt: 50g

€ 1,69

1,69€/kg

Bio Karotten

500g

Benötigt: 160g

€ 1,59

3,18€/kg

Sellerie ca. 1 Stück

800g

Benötigt: 150g

€ 2,39

2,99€/kg

Bio Kartoffelbeutel

1kg

Benötigt: 180g

€ 2,19

2,19€/kg

Porree ca. 1 Stück

350g

Benötigt: 100g

€ 1,75

4,99€/kg

Muskatnuss gemahlen

18g

Benötigt: 1Prise(n)

€ 2,79

155,00€/kg

Kümmel ganz 32 gr

32g

Benötigt: 1Prise(n)

€ 2,79

87,19€/kg

Lorbeerblätter ganz

5g

Benötigt: 1g

€ 2,79

558,00€/kg

Butterschmalz

500g

Benötigt: 1TL

€ 6,99

13,98€/kg

Gourmet Schnittlauch getrocknet

29g

Benötigt: 1EL

€ 3,79

130,69€/kg

Hast du wahrscheinlich zu Hause

Feines Tafelsalz jodiert

500g

Benötigt: 1Prise(n)

€ 0,59

1,18€/kg

Pfeffer bunt ganz 70 gr

70g

Benötigt: 1Prise(n)

€ 2,99

42,71€/kg

Nicht online verfügbar
Geselchtes Schweinefleisch
Benötigt: 200g
Petersilienwurzel, geschält
Benötigt: 70g
Majoran
Benötigt: 1Prise(n)