Gulaschsuppe
Rezept von
Agrarmarketing Tirol
An kalten Tagen gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine dampfende Schüssel kräftiger Gulaschsuppe. Dieses traditionelle Gericht vereint zart geschmortes Rindfleisch, aromatische Gewürze und herzhaftes Gemüse zu einem wärmenden Genuss, der Körper und Seele stärkt. Mit besten regionalen Zutaten entsteht daraus ein Geschmackserlebnis, das an gemütliche Hüttenabende und Tiroler Gastfreundschaft erinnert. Perfekt für gesellige Runden oder als kräftigender Genuss nach einem aktiven Tag in der Natur.
Zubereitung
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30 min
Aktiv
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1h
Passiv
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Einfach
Schwierigkeit
600 g Gulasch vom "Qualität Tirol" Jahrling
2 Stk BIO vom BERG Zwiebel
5 Stk Mittelgroße "Qualität Tirol" Erdäpfel (vorwiegend festkochend)
2 Stk BIO vom BERG Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 Stk Rote Paprika (optional)
1500 ml Rindssuppe zum Aufgießen
1 EL Mehl zum Stauben
2 Stk Lorbeerblätter
1 Prise(n) Kümmel
1 Prise(n) Majoran
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
Zubereitung
1/7
Das Fleisch in kleine, mundgerechte Stücke (ca. 1x1 cm) schneiden.
2/7
In einem Topf etwas von der Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
3/7
Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Die restliche Butter zum Bratensatz geben und Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze darin anrösten.
4/7
Mit Mehl stauben, das Tomatenmark dazugeben und sobald sich am Topfboden ein oranger Belag bildet, das Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten, mit Suppe aufgießen und aufkochen lassen.
5/7
Anschließend das Fleisch wieder in die Suppe geben.
6/7
Die Erdäpfel und die Paprika in kleine Würfel schneiden und in den Topf zum Fleisch geben. Lorbeerblätter, Kümmel, Majoran zugeben und mind. 1 Stunde köcheln lassen (bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen).
7/7
Am Ende der Kochzeit die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit knusprigem Weißbrot servieren.
