Kürbissuppe mit Parmaschinken-Pralinen
Diese cremige Kürbissuppe mit aromatischen Parmaschinken-Pralinen ist ein echter Herbsttraum! Der süß-nussige Geschmack des Hokkaido-Kürbisses trifft auf würzigen Parmaschinken und feine Dattel-Ziegenkäse-Füllung – ein raffiniertes Zusammenspiel aus herzhaft, süß und cremig. Perfekt als wärmende Vorspeise oder als elegantes Highlight für ein festliches Menü.
Zubereitung
-
10 min
Aktiv
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40 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Parmaschinken-Pralinen
1 Pkg Parmaschinken geschnitten
8 Stk Datteln
4 Stk Salbeiblätter
1 Pkg Ziegenfrischkäse
1 EL Olivenöl
4 Stk Holzspieße
Kürbissuppe
1 kg Hokkaido Kürbis
1 Stk Apfel
1 Stk Karotte
80 g Rote Paprika
3 Stk Schalotten
2 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Prise(n) Zimt
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 l Gemüsebrühe
3 EL Zitronensaft
Zum Servieren
4 EL Joghurt
4 Scheibe(n) Parmaschinken
Zubereitung
1/11
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2/11
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden. Schalotten, Apfel, Karotten und Paprika ebenfalls grob würfeln.
3/11
Gemüse mit Knoblauch, Olivenöl, Zimt, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform vermengen und gleichmäßig verteilen.
4/11
Im Ofen ca. 30 Minuten rösten. In den letzten 5 Minuten 4 Scheiben Prosciutto di Parma mitrösten, dann abkühlen lassen.
5/11
Währenddessen Datteln längs einritzen, entkernen und mit Frischkäse sowie einem halben Salbeiblatt füllen. Jede Dattel mit einer Scheibe Prosciutto di Parma umwickeln. In 1 EL heißem Öl ca. 4 Minuten mit der Öffnung nach oben braten.
6/11
Das Gemüse aus dem Ofen holen und vier Kürbisstücke zum Anrichten beiseitelegen.
7/11
Das restliche Gemüse mit Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzufügen.
8/11
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
9/11
Je zwei Datteln und ein Kürbisstück auf einen Holzspieß stecken (das Kürbisstück dient als Standfuß).
10/11
Die gerösteten Parmaschinken-Scheiben fein bröseln.
11/11
Suppe in Schüsseln füllen, den Dattelspieß hineinsetzen und mit etwas Joghurt und Parmaschinken-Bröseln garnieren.
