Honig

Honig - Die Biene bringts! 

Honig ist eines der großartigsten Naturprodukte. Er versüßt nicht nur unser Leben auf ganz natürliche Art, sondern gilt auch seit jeher als Hausmitttel aufgrund seiner vielfach gesundheitsfördernden Wirkung. Während Haushaltszucker aus reiner Saccharose besteht, enthält Bienenhonig als natürliches Süßungsmittel vor allem Fructose und Glucose. Denn die Bienen wandeln die Saccharose in diese höheren Saccharide um. Zusätzlich reichern sie den Honig mit wertvollen Antioxidantien Inhibinen an. Inhibine wirken entzündungshemmend, mit diesen Stoffen sorgen die Honigbienen dafür, dass sich im Bienenstock keine Keime ausbreiten können. Die Inhibine sind auch der Grund, warum man Honig nicht über 40°C erhitzen sollte, ihre wohltuende Wirkung ginge dabei nämlich verloren. Aber vor allem ist Bienenhonig ein echter und natürlicher Genuss. Die unterschiedlichen Honigsorten reichen im Geschmack von mild bis sehr würzig oder auch feinherb und in der Farbe von hellgelb bis schwarzbraun. Durch den würzigen Geschmack mancher Honigsorten dient Honig nicht nur als Süßungsmittel sondern auch als Würzmittel. 

Wie entstehen die verschiedenen Honigsorten? 

Die verschiedenen Honigsorten erklären sich daraus, dass die Bienen für ihre Honigproduktion Nektar und Honigtau im Jahreslauf von unterschiedlichen Pflanzen sammeln. Erst wenn genügend Futter für das Volk im Bienenstockvorhanden ist, beginnen die Bienen mit der Honigproduktion als Nahrungsvorrat.

Blütenhonig stammt vom gesammelten Nektar von Blüten. Die Pflanzen locken die Honigbienen mit ihrem Nektar an und profitieren von der Bestäubung. Je nach Blütenart kann der Honig mehr oder weniger würzig ausfallen. Akazienblütenhonig ist z.B. sehr hell und eher dünnflüssig und schmeckt sehr mild und süß. Kastanienblütenhonig ist dagegen viel dunkler, dickflüssiger und würziger, er hat sogar eine feinherbe Note. Manche Honigsorten wie Alpenrosenhonig werden mit der Zeit fest, während andere Honigsorten flüssig bleiben.

Neben Nektar nutzen Bienen aber auch Honigtau für die Honigproduktion. Honigtau stammt von zuckerhaltigem Saft von Nadelbäumen, deshalb heißt die daraus entstehende Honigsorte Waldhonig. Waldhonig ist meist relativ dunkel, schmeckt würzig und bleibt flüssig. Der Geschmack kann stark variieren, Waldhonig hat aber immer ein typisches Aroma und enthält besonders viele Mineralstoffe und Enzyme wie Inhibine. 

Bienen leisten noch viel mehr als Honig! 

Neben den vielen Honigsorten sind Bienenwachs, Pollen und Propolis andere wertvolle Produkte von Honigbienen. Aber einmal ganz abgesehen von der Honigproduktion ist die wichtigste Leistung der Bienen die Bestäubung. Damit sorgen sie für einen guten Ertrag bei zahllosen Nutzpflanzen. Manche Pflanzen sind ganz auf die Bestäubung durch Honigbienen, Wildbienen oder Hummeln angewiesen. Aufgrund der Umweltbelastung, dem Verschwinden von Wildkräutern auf den Äckern sowie eingeschleppter Schädlinge sind Honigbienen und Wildbienen stark bedroht. Als Initiative gegen das Bienen- und Insektensterben hat MPREIS 2019 in der Filiale Ellmau in Tirol einen Bienenschaugarten angelegt. Hier können sich alle Besucher kostenlos auf dem Bienenlehrpfad über die faszinierende Welt der Bienen informieren. Im Garten sind einige Bienenstöcke des BIO vom BERG Wanderimkers Bernhard Bichler aufgestellt. Seine regionalen Honigsorten wie der Bio-Almrosenhonig bis Bio-Waldhonig sind in allen MPREIS Märkten erhältlich.