Wohlfühlgericht:

Buddha Bowl

Diese leckere, vegetarische Bowl mit Süsskartoffelpüree und Brokkoli Nuggets ist ein knusprig, cremiger Sattmacher mit dem du deinen Lieben garantiert eine Freude bereitest.

Gastautor: Katharina
Zubereitung: 40 min
Menge: 2 Portionen

Bio Tofu Natur Jeden Tag BIO

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

200g | 9,95€ /kg

1,99

In den Warenkorb

Knoblauch Netz

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

200g | 12,95€ /kg

2,59

In den Warenkorb

Bio Ingwer Tasse

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

250g | 11,16€ /kg

2,79

In den Warenkorb

Bio Eier M/L 6er-Packung BIO vom BERG

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

6STK | 0,73€ /Stk

4,39

In den Warenkorb

Weizenmehl glatt Type 480 Jeden Tag

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

1kg | 0,75€ /kg

0,75

In den Warenkorb

Jod-Speisesalz Jeden Tag

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

500g | 0,70€ /kg

0,35

In den Warenkorb

Pfeffer bunt ganz Mühle Kotányi

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

35g | 125,43€ /kg

4,39

In den Warenkorb

Reine Maisstärke Maizena

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

250g | 7,96€ /kg

1,99

In den Warenkorb

Panko Brösel Yutaka

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

180g | 17,72€ /kg

3,19

In den Warenkorb

Cranberries Seeberger

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

125g | 26,32€ /kg

3,29

In den Warenkorb

Broccoli Jeden Tag Bio

Online nicht verfügbar

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

500g | 3,38€ /kg

1,69

In den Warenkorb

Bio Süßkartoffel

Online nicht verfügbar

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

350g | 4,99€ /kg

1,75

In den Warenkorb

Bio Parmigiano Reggiano Jeden Tag BIO

Online nicht verfügbar

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

150g | 33,27€ /kg

4,99

In den Warenkorb

Bio Sprossen Mix BIO vom BERG

Online nicht verfügbar

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

50g | 2,50€ /Stk

2,50

In den Warenkorb

Zutaten

Brokkoli Nuggets
5 Brokkoliröschen
220 g Tofu
2 Knoblauchzehen
1 TL frischer Ingwer
2 Eier
4 EL Mehl
Salz, Pfeffer

Nugget Panade
2 EL Maizena
3 EL Wasser
5 EL Pankobrösel

Süßkartoffelpüree
2 große Süsskartoffeln
80 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren
1 EL Cranberries
Sprossen

exklusiv für MPREIS
Katharina von "Kathi kocht"

Zubereitung

Für die Brokkoli Nuggets, Tofu in Küchenrolle wickeln und mit einer Schüssel oder einem anderen schweren Gegenstand beschweren, um Wasser zu entziehen.
Brokkoli waschen, in Stücke schneiden und bissfest kochen.
Eier verquirlen und den Tofu in Stücke schneiden. Den Ingwer waschen und samt Schale fein reiben. Nun alle Zutaten für die Nuggets in den Hochleistungsmixer geben und zu einer leicht nassen Masse verarbeiten.
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
Aus der Brokkoli-Tofu-Masse gleichmäßig große Nuggets formen und diese auf das Backblech legen.
Für 17-20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit, Süsskartoffeln schälen, in Stücke schneiden und für 5-7 Minuten weich kochen.
Für die Nugget Panade in einer Schüssel Pankobrösel vorbereiten und in einer zweiten Schüssel Maizena mit Wasser zu einer Panade verrühren.
Sobald die Nuggets fertig sind, lass sie einwenig abkühlen. So haftet die Panade besser.
Zum Panieren der Nuggets diese zuerst in der Maizena-Mischung wenden und anschließend in den Pankobröseln.
Eine Panne mit Öl erhitzen und die Nuggets von beiden Seiten knusprig anbraten.
Die Süsskartoffeln abseihen und entweder im Hochleistungsmixer zu Püree verarbeiten oder mit einem Püreestampfer zerstampfen.
Den Parmesan hinein reiben und diesen unter das Süsskartoffelpüree heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Süsskartoffelpüree anrichten und die Nuggets darüber verteilen. Mit getrockneten Cranberries und Sprossen servieren.