Paprika Spätzlepfanne mit Zitronen-Senfsauce

1. Für die Tiroler Paprika Spätzlepfanne als erstes Frühlingszwiebel und Knoblauch klein schneiden. Paprika waschen und in schmale Streifen schneiden.
2. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Knoblauch anbraten. Paprika mit in die Pfanne geben und für 2 Minuten braten lassen.
3. Anschließend Xucker mit in die Pfanne geben und den Paprika damit karamellisieren. Mit Essig ablöschen.
4. Nun Frühlingszwiebel mit in die Pfanne geben und kurz anbraten.
5. Für die Zitronen-Senfsauce, mit Rama, Zitronensaft, Dijonsenf, Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Zuletzt die gekochten Spätzle unterheben und je nach Geschmack mit Sprossen oder Salat servieren.

Tipp: Die Spätzlepfanne lässt sich auch super einfrieren und bei Bedarf zubereiten.