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Buchweizensalat mit Champignons

Buchweizensalat mit Champignons

Rezept von
MPREIS

Diese besondere Rezeptidee schmeckt am besten mit jeder Menge regionaler & frischer Zutaten, wie den Champignons der Tiroler Biopilze. Ein nahrhafter Salat der sich auch als vollwertiges Mittagessen gut anbietet.

HauptspeiseÖsterreichischSalatBowlsVegetarischRegionalBio
Zubereitung
  • 30 min
    Aktiv
  • 15 min
    Passiv
  • Einfach
    Schwierigkeit

Zutaten

Für 2 Portionen
Salat
250 g Buchweizen
80 g Zwiebel
6 g Knoblauchzehen
250 g Tiroler Bio Champignons
120 g Rote Beete gekocht
380 g Äpfel
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
150 g Haselnüsse
Dressing
1 Stk Zitronensaft
5 EL Apfelessig
2 TL Honig
2 TL Senf
5 EL Olivenöl

Zubereitung

Salat
1/4
Die Buchweizen in einem Topf ohne Öl so lange anrühren, bis es nussig duftet. Dann 500 ml Gemüsebrühe dazugeben und ca. 15 Minuten lang kochen.
2/4
Währenddessen Knoblauch und Zwiebel schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen.
3/4
Pilze schneiden und ebenfalls dazugeben. Rote Beete in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
4/4
Gekochte Buchweizen hinzugeben und alles 5 Minuten lang mit Salz und Pfeffer anbraten. Äpfel in Scheiben schneiden und unterheben.
Dressing
1/1
Salatdressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Senf und Apfelessig zubereiten und über den Salat geben.
Garnitur
1/1
Haselnüsse grob hacken, Salat damit garnieren und servieren.

Benötigte Produkte

Portionen
2
Portionen
2
Bio Buchweizenmehl

500g

Benötigt: 250g

€ 2,79

5,58€/kg

Tauschen
BIO Zwiebel gelb

380g

Benötigt: 86g

€ 1,69

4,45€/kg

Tauschen
Bio Steinchampignons

200g

Benötigt: 250g

€ 2,89

14,45€/kg

Tauschen
Rote Rüben

430g

Benötigt: 120g

€ 3,29

7,65€/kg

Tauschen
Bio Apfel Tasse ca. 1 kg

1000g

Benötigt: 380g

€ 3,49

3,49€/kg

Olivenöl aus der EU - Olio Extra Vergine di Olica

1000ml

Benötigt: 70ml

€ 10,99

10,99€/l

Tauschen
Gemüsesuppe Würfel

126g

Benötigt: 500ml

€ 1,99

15,79€/kg

Tauschen
Haselnüsse ganz

500g

Benötigt: 150g

€ 9,99

19,98€/kg

Tauschen
BIO Zitronen

500g

Benötigt: 1Stk

€ 1,00

2,00€/kg

Tauschen
Bio Apfelessig

500ml

Benötigt: 5EL

€ 1,86

3,72€/l

Tauschen
Bio Tiroler Berghonig

190g

Benötigt: 2TL

€ 6,49

34,16€/kg

Tauschen
Burger Sauce

320ml

Benötigt: 2TL

€ 2,49

7,78€/l

Tauschen

Hast du wahrscheinlich zu Hause

Feines Tafelsalz jodiert

500g

Benötigt: 2Prise(n)

€ 0,69

1,38€/kg

Tauschen
Pfeffer bunt ganz Mühle

35g

Benötigt: 2Prise(n)

€ 3,99

114,00€/kg

Tauschen
Gesamtkosten 48,96 €

2 Portionen

12 Produkte

24,48 € pro Portion

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