Erdbeer-Topfenknödel
Rezept von
Tirols schnelle Kuchl
Wenn süße Erdbeeren auf zarte Knödel treffen, entsteht ein echter Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche. Diese hausgemachten Erdbeer-Topfenknödel überzeugen mit ihrer lockeren Konsistenz, fruchtiger Fülle und knusprigen Butterbröseln. Serviert mit einem aromatischen Erdbeerragout sind sie das perfekte Dessert für die Erdbeersaison – traditionell, unkompliziert und einfach unwiderstehlich.
Zubereitung
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25 min
Aktiv
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42 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Knödel
250 g Topfen
1 Stk Ei
30 g Hartweizengrieß
75 g Semmelbrösel
1 Prise(n) Salz
250 g Erdbeeren
Brösel
40 g Bio-Fasslbutter
100 g Semmelbrösel
2 EL Zucker
Erdbeerragout
250 g Erdbeeren
30 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Bourbon Vanille
Zubereitung
1/8
Für die Knödel alle Zutaten bis auf die Erdbeeren in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verrühren. Den Teig abdecken und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2/8
In der Zwischenzeit die Erdbeeren fürs Erdbeerragout in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit Zitronensaft, Bourbon Vanille und Zucker in einem Topf erwärmen. Kurz leicht köcheln lassen, bis ein Ragout entsteht.
3/8
Für die Brösel die Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und Zucker hinzufügen und unter Rühren goldgelb rösten. Anschließend beiseitestellen oder bei niedriger Hitze warmhalten.
4/8
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen).
5/8
Die Hände leicht befeuchten, portionsweise etwas Topfenteig flach drücken, jeweils eine Erdbeere in die Mitte geben und sorgfältig zu Knödeln formen.
6/8
Die Knödel vorsichtig ins siedende Wasser geben und ca. 12 Minuten garen lassen. Danach die Herdplatte ausschalten, den Topf abdecken und die Knödel weitere 5-10 Minuten ziehen lassen.
7/8
Die fertigen Knödel mit einer Kelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wenden.
8/8
Zum Anrichten die Erdbeer-Topfenknödel auf Tellern platzieren und mit dem warmen Erdbeerragout servieren.
