Linsenbolognese
Herzhaft, würzig und voller Geschmack – diese Linsenbolognese bringt den Klassiker aus Italien auf pflanzliche Weise auf den Teller. Aromatische Kräuter, saftige Tomaten und proteinreiche Linsen verschmelzen zu einer köstlichen Sauce, die perfekt zu Pasta passt. Ein einfaches und gesundes Gericht, das Körper und Seele wärmt!
Zubereitung
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20 min
Aktiv
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40 min
Passiv
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Einfach
Schwierigkeit
180 g Linsen (z.B. Berglinsen)
1 Stk Schalotte
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
150 g Lauch
2 Stk Karotten
2 Stk Stangensellerie
1 Stk Kleine rote Chilischote gehackt
400 g Gehackte Tomaten
1 Stk Kleiner Rosmarinzweig
1 Stk Kleiner Thymianzweig
1 Stk Lorbeerblatt
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Balsamicoessig
1 Prise(n) Salz
Zubereitung
1/5
Schalotte, Knoblauch und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch und Stangensellerie ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2/5
Schalotte und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen, dann das restliche geschnittene Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
3/5
Tomatenmark zugeben und mit anbraten. Rosmarin, Thymian, Lorbeer und gehackte Chili zugeben, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4/5
Gehackte Tomaten zugeben und ganze Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Mit Balsamico und Salz würzen.
5/5
Linsen zugeben und mit ca. 1 Tasse Wasser aufgießen, dann bei kleiner Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße sämig ist (nach Bedarf währenddessen noch etwas Wasser zugeben). Mit Salz abschmecken.
Tipp: Linsenbolognese schmeckt hervorragend mit Spaghetti.
