Linsenbolognese

Name: Linsenbolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 180g Linsen (z.B. Berglinsen); 1Stk Schalotte; 1Stk Knoblauchzehe; 2EL Olivenöl; 2EL Tomatenmark; 150g Lauch; 2Stk Karotten; 2Stk Stangensellerie; 1Stk Kleine rote Chilischote gehackt; 400g Gehackte Tomaten; 1Stk Kleiner Rosmarinzweig; 1Stk Kleiner Thymianzweig; 1Stk Lorbeerblatt; 200ml Gemüsebrühe; 1EL Balsamicoessig; 1Prise(n) Salz

Rezept von

MPREIS

Herzhaft, würzig und voller Geschmack – diese Linsenbolognese bringt den Klassiker aus Italien auf pflanzliche Weise auf den Teller. Aromatische Kräuter, saftige Tomaten und proteinreiche Linsen verschmelzen zu einer köstlichen Sauce, die perfekt zu Pasta passt. Ein einfaches und gesundes Gericht, das Körper und Seele wärmt!

Hauptspeise International Pasta Vegan Vegetarisch Glutenfrei Laktosefrei Proteinreich

Zubereitung

20 min

Aktiv
40 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

180 g Linsen (z.B. Berglinsen)

1 Stk Schalotte

1 Stk Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

150 g Lauch

2 Stk Karotten

2 Stk Stangensellerie

1 Stk Kleine rote Chilischote gehackt

400 g Gehackte Tomaten

1 Stk Kleiner Rosmarinzweig

1 Stk Kleiner Thymianzweig

1 Stk Lorbeerblatt

200 ml Gemüsebrühe

1 EL Balsamicoessig

1 Prise(n) Salz

Zubereitung

1/5

Schalotte, Knoblauch und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch und Stangensellerie ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

2/5

Schalotte und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen, dann das restliche geschnittene Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten dünsten.

3/5

Tomatenmark zugeben und mit anbraten. Rosmarin, Thymian, Lorbeer und gehackte Chili zugeben, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

4/5

Gehackte Tomaten zugeben und ganze Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Mit Balsamico und Salz würzen.

5/5

Linsen zugeben und mit ca. 1 Tasse Wasser aufgießen, dann bei kleiner Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße sämig ist (nach Bedarf währenddessen noch etwas Wasser zugeben). Mit Salz abschmecken.

Tipp: Linsenbolognese schmeckt hervorragend mit Spaghetti.

Linsenbolognese

Zutaten

Zubereitung

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