Spargelrösti
Kartoffelrösti kennt man, isst man gerne, ob als Beilage zu Fleisch und Gemüse oder süß mit Apfelmus. Aber verfeinert mit frischem Spargel wird daraus ein frühlingshafter Genuss, der seinesgleichen sucht!
Zubereitung
- 15 minAktiv
- 5 minPassiv
- EinfachSchwierigkeit
Zutaten
Für 10 Portionen
500 g Kartoffeln festkochend
200 g grüner Spargel
2 Stk Eier
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 TL Speisestärke
1 Pkg grüner Spargel als Beilage
2 EL Öl
Zubereitung
1/4
Kartoffeln schälen und grob reiben. Spargel fein schneiden.
2/4
Alles in eine Schüssel geben, Stärke und Eier dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen.
3/4
Die Rösti in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Ein Dressierring hilft dabei, dass die Rösti schön rund werden.
4/4
Im selben Fett etwas Spargel anbraten und als Beilage zu den Rösti servieren.
Tipp: Die Spargelrösti mit etwas Sauerrahm und Schnittlauch servieren. Das sorgt für einen tollen Kontrast!
Benötigte Produkte
Portionen
10
Portionen
10
Kartoffeln speckig festkochend
2kg
Benötigt: 500g
€ 2,49
1,25€/kg
Spargel grün 400g Bund
400g
Benötigt: 201g
€ 5,99
14,98€/kg
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Benötigt: 2Stk
€ 5,29
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€ 1,99
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1000ml
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€ 10,99
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500g
Benötigt: 1Prise(n)
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35g
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€ 3,99
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