Südtiroler Tirtlan

Name: Südtiroler Tirtlan
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 16
Cuisine: Tiroler Küche
Ingredients: 300g Roggenmehl; 150g Weizenmehl; 50g Butter zerlassen; 250ml Wasser-Milch-Gemisch; 1Prise(n) Salz; 300g Topfen oder Ricotta; 200g Gekochte Kartoffeln; 1Stk Kleine Zwiebel; 1Stk Knoblauchzehe; 1EL Olivenöl; 1Prise(n) Salz; 1Prise(n) Pfeffer; 1Prise(n) Muskatnuss; 1Schuss Milch; 3EL Schnittlauchröllchen; 300ml Erdnussöl zum Backen

Rezept von

MPREIS

Die Tirtlan sind ein typisches Südtiroler Gericht, das gerne bei festlichen Anlässen serviert wird. Bei der Füllung gibt es viele verschiedene Optionen, von Kartoffeln über Spinat bis hin zu Sauerkraut, auch süße Varianten sind möglich. Charakteristisch für die Region ist der hohe Anteil an Roggenmehl.

Hauptspeise Tiroler Küche Vegetarisch Regional Fingerfood

Zubereitung

30 min

Aktiv
30 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Teig

300 g Roggenmehl

150 g Weizenmehl

50 g Butter zerlassen

250 ml Wasser-Milch-Gemisch

1 Prise(n) Salz

Füllung

300 g Topfen oder Ricotta

200 g Gekochte Kartoffeln

1 Stk Kleine Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 Prise(n) Salz

1 Prise(n) Pfeffer

1 Prise(n) Muskatnuss

1 Schuss Milch

3 EL Schnittlauchröllchen

Weitere Zutaten

300 ml Erdnussöl zum Backen

Zubereitung

1/4

Für den Teig die Mehle mischen und mit zerlassener Butter, Salz und lauwarmem Wasser-Milch-Gemisch zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.

2/4

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in Öl andünsten. Mit Topfen, zerdrückten Kartoffeln, Gewürzen, Schnittlauch und etwas Milch gut vermengen.

3/4

Teig dünn zu ca. 15 cm großen runden Blättern austreiben, mit Füllung belegen, zweites Teigblatt darüberlegen, Ränder gut andrücken und abradeln.

4/4

In heißem Öl goldbraun backen.

Tipp: Dazu passt ein erfrischender Weißwein.