Veganer Pfannkuchen mit Gemüse & Speck
Crispy, fresh & einfach lecker: Der perfekte Mix aus buntem Gemüse, cremigem Pfannkuchenteig und Billie Green Veganem Bacon. Gönn dir diesen veganen Allrounder – ob zum Brunch, Lunch oder Dinner: einfach mixen, braten und genießen! Billie Green Veganer Bacon auf Basis von Weizenprotein überzeugt durch seinen fleischigen, würzigen und rauchigen Geschmack.
Zubereitung
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20 min
Aktiv
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10 min
Passiv
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Einfach
Schwierigkeit
125 g Weizenmehl
8 g Backpulver
1 Prise(n) Kurkuma
250 ml Ungesüßte Hafer- oder Mandelmilch
300 g Buntes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli, Pilze, Erbsen)
1 Pkg Billie Green Veganer Bacon
1 Schuss Apfelessig
2 EL Pflanzenöl
1 Prise(n) Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
Zubereitung
1/4
Das Gemüse je nach Sorte schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest vorkochen.
Tipp: Für eine schnellere Variante kann man auch eine Tiefkühl-Gemüsemischung verwenden.
2/4
Weizenmehl mit Backpulver und Kurkuma vermengen. Mit der ungesüßten Hafermilch zu einem cremigen Teig verrühren, mit einem Spritzer Apfelessig verfeinern und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig für 5-10 Minuten ruhen lassen.
3/4
In der Zwischenzeit den Billie Green Veganen Bacon in Streifen schneiden. Mit etwas Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne knusprig braten, das Gemüse zugeben und kurz mitrösten.
4/4
Mit dem Pfannkuchenteig aufgießen und auf kleiner Hitze für 5-10 Minuten stocken lassen. Mithilfe eines großen Tellers oder einer zweiten Pfanne wenden und für weitere 5 Minuten goldgelb braten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Tipp: Den Pfannkuchen mit Ahornsirup beträufeln und nach Belieben zusätzlich mit knusprigem, veganem Bacon belegen.
