Name: Zoodles Carbonara
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 300g Zucchini; 150g Bauchspeck; 10g Knoblauch; 20g Petersilie; 2Stk Eigelb; 60g Parmesan, gerieben; 2EL Crème fraiche; 1Schuss Schlagobers; 1.5EL Salz; 1EL Pfeffer, frisch gemahlen

Rezept von MPREIS

Spaghetti Carbonara gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Dennoch kann man das Originalgericht nicht zur leichten Küche zählen. Aus diesem Grund eine Low-Carb Version mit genauso viel Genuss. Zucchininudeln alias "Zoodles" Carbonara.

Hauptspeise International Pasta Low-Carb Schnell

Zubereitung

25 min

Aktiv
0 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

300 g

Zucchini

150 g

Bauchspeck

10 g

Knoblauch

20 g

Petersilie

2 Stk

Eigelb

60 g

Parmesan, gerieben

2 EL

Crème fraiche

1 Schuss

Schlagobers

1.5 EL

Salz

1 EL

Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1/6

Für die Zoodles die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden.

2/6

Als nächstes den Speck in Würfel oder Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Zucchini dazugeben und mitbraten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.

3/6

Knoblauch schälen, Petersilie waschen und fein hacken.

4/6

Für die Sauce in einer Schüssel Eigelb, Parmesan, Crème fraîche, gepressten Knoblauch mit 1-2 Schuss Sahne verrühren, dann mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

5/6

Die Zucchini mit der Ei-Parmesanmischung vermengen und in der Pfanne kurz bei mittlerer Hitze etwas durchziehen lassen.

6/6

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Zoodles Carbonara

Zutaten

Zubereitung

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