Name: Mangold-Bohnen-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 250g Mangold; 530g weiße Bohnen; 2Stk Knoblauch; 400ml Kokosmilch; 150ml Gemüsebrühe; 1TL Kurkumapulver; 0.25TL Kreuzkümmel, gemahlen; 160g Wurzelbrot; 1TL Kümmel, ganz; 1TL Honig; 3EL Olivenöl

Rezept von Kathi kocht

Dieses cremige Curry mit Mangold, Bohnen und Kokosmilch kannst du in nur 15 Minuten ganz einfach zubereiten. Das Bowl Gericht eignet sich auch perfekt zum Vorkochen, ist gesund und liefert eine Extraportion Eiweiß.

Hauptspeise International Bowls Vegetarisch Proteinreich Schnell

Zubereitung

10 min

Aktiv
5 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Curry

250 g

Mangold

530 g

weiße Bohnen

2 Stk

Knoblauch

400 ml

Kokosmilch

150 ml

Gemüsebrühe

1 TL

Kurkumapulver

0.25 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

Zum Servieren

160 g

Wurzelbrot

1 TL

Kümmel, ganz

1 TL

Honig

3 EL

Olivenöl

Zubereitung

1/6

Für das Curry als erstes den Mangold in Streifen schneiden und waschen.

2/6

Dann die Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Öl anbraten. Kurkuma und Kreuzkümmel hinzugeben.

3/6

Als nächstes den Mangold und die weißen Bohnen hinzufügen.

4/6

Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und das Curry 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

5/6

Für die Beilage in der Zwischenzeit das Wurzelbrot schneiden und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Kümmel kurz darin anbraten. Die Wurzelbrotscheiben von beiden Seiten kross anbraten und anschließend mit dem Honig auf der oberen Seite beträufeln.

6/6

Zum Schluss das Curry in eine Bowl füllen und das Wurzelbrot dazu servieren.

Mangold-Bohnen-Curry

Zutaten

Zubereitung

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