Name: Erdbeer Cupcakes
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: International
Ingredients: 200g Butter; 200g Staubzucker; 4Stk Eier (Gr. L); 250g Weizenmehl; 10g Backpulver; 1Pkg Vanillezucker; 400g weiche Butter; 400g Staubzucker; 500g Frischkäse; 75g Erdbeermark; 2EL Zucker; 500g Erdbeeren

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Rezepte

Erdbeer Cupcakes

Rezept von

Mann backt

Feiner Vanilleteig mit einer fruchtigen Erdbeerpüree-Füllung. Getoppt mit zartschmelzender Erdbeercreme. Klingt himmlisch und schmeckt auch so. Jetzt da der Muttertag naht haben sich die Mütter dieser Welt nur das Allerbeste als Dankeschön verdient … wie dieses Erdbeer-Cupcake Rezept.

Dessert International Backen Fingerfood Für Kinder Frühling Sommer Party

Zubereitung

55 min

Aktiv
1h 5 min

Passiv
Mittel

Schwierigkeit

Muffins

200 g Butter

200 g Staubzucker

4 Stk Eier (Gr. L)

250 g Weizenmehl

10 g Backpulver

1 Pkg Vanillezucker

Creme

400 g weiche Butter

400 g Staubzucker

500 g Frischkäse

75 g Erdbeermark

Außerdem

2 EL Zucker

500 g Erdbeeren

Zubereitung

Muffins

1/5

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen.

2/5

Butter und Zucker mit dem Vanillezucker schaumig mixen und anschließend einzeln die Eier dazu mixen.

3/5

Zuletzt Mehl und Backpulver vermengen und durch ein Sieb zur Buttermasse geben, unterrühren.

4/5

Alles mithilfe eines Löffels auf die 12 Muffinförmchen verteilen.

5/5

Die Muffins für 25 Minuten goldgelb backen.

Füllung

1/3

In der Zwischenzeit 6 Erdbeeren beiseitelegen, den Rest entstielen, einmal durchschneiden und in einen Topf geben.

2/3

Die Erdbeeren mit den 2 EL Zucker aufkochen und auskühlen lassen, dann in ein Sieb geben und den Saft auffangen.

3/3

In jeden Muffin ein Loch schneiden und mit den gegarten Erdbeeren füllen.

Creme

1/5

Butter und Staubzucker weiß schaumig mixen (ca. 10 Minuten). Nun den Frischkäse dazugeben und diesen kurz und kräftig unter die Buttermasse mixen.

2/5

Nun von Hand etwas vom Erdbeerpüree (ca. 4 EL) unterheben.

3/5

Die Creme in einen Dressiersack (alternativ klappt das auch problemlos in einem Gefrierbeutel) mit Sterntülle (findet ihr bei den Weihnachtssachen garantiert) füllen und die Creme in kleiner werdenden Swirls aufspritzen.

4/5

Nun die beiseite gelegten Erdbeeren halbieren und auf die Creme drücken. Optional mit zusätzlicher Deko dekorieren.

5/5

Die Cupcakes vor dem Genießen mindestens 30 Minuten kühlen. Die bleiben problemlos 1-2 Tage frisch im Kühlschrank.