Name: Heidelbeer Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 16
Cuisine: International
Ingredients: 300g Mehl; 200g Butter; 100g Staubzucker; 1Stk Eier; 1Stk Dotter; 500g Topfen; 500g Frischkäse; 250g Sauerrahm; 350g Zucker; 80g Mehl; 8g Vanillezucker; 4Stk Eier; 750g frische Heidelbeeren

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Rezepte

Heidelbeer Cheesecake

Rezept von

Mann backt

Wenn fruchtige Heidelbeeren auf eine zartschmelzende Frischkäsecreme treffen, entsteht ein Dessert, das nicht nur herrlich aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt. Dieser Heidelbeer-Cheesecake vereint feine Süße mit einer frischen Note – perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen zwischendurch. Ob gekühlt an warmen Tagen oder als Highlight auf der Kaffeetafel: Dieser Kuchen ist immer ein Volltreffer!

Dessert International Backen Vegetarisch Proteinreich Alkoholfrei Frühling Sommer

Zubereitung

30 min

Aktiv
2h 20 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Boden

300 g

Mehl

200 g

Butter

100 g

Staubzucker

1 Stk

Eier

1 Stk

Dotter

Creme

500 g

Topfen

500 g

Frischkäse

250 g

Sauerrahm

350 g

Zucker

80 g

Mehl

8 g

Vanillezucker

4 Stk

Eier

750 g

frische Heidelbeeren

Zubereitung

Boden

1/4

Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2/4

Alle Zutaten so lange verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.

3/4

Den Mürbteig mit etwas Mehl bestäuben und dünn ausrollen.

4/4

Eine herzförmige Backform (26cm) mit dem Mürbteig auslegen und den Teig für 10 bis 15 Minuten vorbacken bis er angebräunt ist.

Creme

1/7

Die Temperatur des Backofens auf 160°C reduzieren und einen Suppenteller voll Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

2/7

Topfen, Frischkäse, Sauerrahm und Zucker in einer Schüssel auf kleiner Stufe cremig rühren.

3/7

Das Mehl und den Vanillezucker dazu geben und vorsichtig vermengen.

4/7

Die Masse auf dem Keksboden verteilen, ca. 250 g Heidelbeeren darauf streuen und ein wenig in den Teig drücken.

5/7

Den Cheesecake für 45 Minuten backen. Die Temperatur auf 100°C reduzieren und nochmals 20 Minuten backen.

6/7

Den Backofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Cheesecake langsam auskühlen lassen. Nach 1-2 Stunden aus dem Ofen nehmen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

7/7

Mit den restlichen Heidelbeeren belegen und mit etwas Staubzucker bestreuen.

Weitere Schritte

1/1

Die Eier einzeln unterrühren, nicht schlagen, sonst wird der Teig fluffig und reißt beim backen.