Kohlrouladen
Kohlrouladen sind ein klassisches Gericht der europäischen Küche, das sich durch seine Vielseitigkeit und seinen herzhaften Geschmack auszeichnet. Ob als deftige Mahlzeit in Deutschland, als beliebte Spezialität in Polen oder als traditionelles Gericht im Osten Europas – Kohlrouladen sind ein kulinarisches Highlight in vielen Ländern. Sie bestehen aus zarten Kohlblättern, die mit einer köstlichen Füllung aus Hackfleisch, Reis oder Gemüse umhüllt und dann in einer aromatischen Sauce geschmort werden. Perfekt geeignet als Wintergericht, Festtagsmahl oder einfach für den Alltag – entdecke, wie du Kohlrouladen einfach und lecker zubereiten kannst und genieße dieses herzhafte Rezept für die ganze Familie!
Zubereitung
-
50 min
Aktiv
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40 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
1 TL Butter für die Form
1 Stk Semmel
70 ml Milch
300 g Kohl
70 g Schalotten
1 TL Kapern
500 g gemischtes Faschiertes
1 Stk Eier
1 EL Senf
2 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
0.5 TL Kümmel
0.5 TL Majoran
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Butterflocken
Zubereitung
1/8
Backrohr auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Auflaufform mit Butter einreiben.
2/8
Semmel klein schneiden und für etwa 10 Minuten in der Milch einweichen.
3/8
Kohl vom Strunk befreien, die Blätter lösen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, so bleibt die grüne Farbe erhalten.
4/8
Schalotten bzw. Zwiebeln fein hacken. Kapern klein schneiden.
5/8
Semmel ausdrücken und mit dem Faschierten in eine Schüssel geben. Schalotten, Ei, Senf und Kapern dazugeben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran abschmecken.
6/8
Je zwei Blätter vom Kohl überlappend aufeinanderlegen und in der Mitte das vermischte Faschierte platzieren. Seitlich sollte ein Rand mit ca. 1 cm freigehalten werden. Zu einer Roulade wickeln und mit Küchengarn über Kreuz verknoten.
7/8
Rouladen in die Backform geben, Gemüsebrühe dazu gießen und für ca. 40 min auf der untersten Schiene im Backrohr garen.
8/8
Zum Schluss noch ein paar Butterflocken (1 TL) über die Rouladen geben für einen intensiveren Geschmack.
Tipp: Dazu passen als Beilage Salzkartoffeln, Kartoffel- oder Selleriepüree.
Zusätzlich kann man noch einen Bratenfond dazu servieren.
