Name: Palatschinken
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Tiroler Küche
Ingredients: 250g Weizen- oder Dinkelmehl; 500g Milch; 4Stk Eier Gr. L; 25g Zerlassene Butter; 1Prise(n) Salz; 1TL Zucker; 1TL Butter zum Braten

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Palatschinken

Rezept von

Mann backt

Palatschinken gehören zu den beliebtesten Süßspeisen der Tiroler Küche – hauchdünn gebacken, goldgelb und mit fruchtiger Marillenmarmelade gefüllt, wecken sie bei vielen Kindheitserinnerungen. Manche nennen sie Pfannkuchen, andere Omelette, doch in Tirol weiß man: Das sind echte Palatschinken – und die dürfen auf keinem Mehlspeisen-Teller fehlen. Was sie besonders macht? Ihre Einfachheit und der feine Geschmack. Meist nach Gefühl zubereitet, hat fast jede*r sein eigenes „Geheimrezept“. Höchste Zeit, diesem Klassiker ein richtiges Rezept zu widmen, damit die Palatschinken immer gelingen!

Dessert Tiroler Küche Vegetarisch Regional Alkoholfrei Für Kinder Schnell

Zubereitung

15 min

Aktiv
0 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

250 g Weizen- oder Dinkelmehl

500 g Milch

4 Stk Eier Gr. L

25 g Zerlassene Butter

1 Prise(n) Salz

1 TL Zucker

1 TL Butter zum Braten

Zubereitung

1/5

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer so lange glatt rühren, bis der Teig keine Klümpchen mehr enthält.

2/5

Eine Pfanne auf mittlere Hitze (etwa Stufe 7 von 10) erwärmen und etwas Butter hineingeben.

3/5

Mit einem Schöpflöffel etwas Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken verteilen, sodass der Boden gerade bedeckt ist.

4/5

Die Palatschinke braten, bis die Oberfläche fest wird. Dann vorsichtig wenden – traditionell durch Hochwerfen, alternativ mit einer Palette.

Tipp: Am besten eine beschichtete Pfanne verwenden, dann fällt das Wenden besonders leicht.

5/5

Nach dem Wenden nur kurz weiterbraten, damit sie weich bleibt und nicht zu trocken wird.

Tipp: Zum Schluss die Palatschinken nach Belieben füllen und zusammenrollen. Wir empfehlen ganz klassisch Marillenmarmelade und obendrauf Staubzucker.