Spiegelei Kuchen
Lust auf einen Kuchen, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch für Begeisterung sorgt? Dann ist dieser Spiegeleikuchen genau das Richtige! Saftiger Kuchenboden trifft auf eine cremige Topfenmasse und sonnengelbe Aprikosenhälften, die wie kleine Spiegeleier auf der Oberfläche thronen. Ein fruchtig-frischer Klassiker, der auf jedem Kuchenbuffet zum Star wird – perfekt für Frühling, Ostern oder einfach zwischendurch!
Zubereitung
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25 min
Aktiv
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20 min
Passiv
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Einfach
Schwierigkeit
200 g Zucker
200 g Weizenmehl
200 g Butter
1 TL Backpulver
2 Stk Eier
1 Stk Vanilleschote
200 g Topfen
1 Pkg Vanille Pudding Pulver
230 ml Milch
300 g Aprikosen aus der Dose
Zubereitung
1/5
Zucker, Mehl, Butter, Backpulver und Eier in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Mixer zu einem glatten Teig rühren.
2/5
Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf streichen. Bei 160°C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3/5
Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen.
4/5
Vanilleschote längs halbieren und mit dem Messer das Mark auskratzen. Topfen und Vanillemark vermengen, dann den Pudding zugeben und ebenfalls vermengen.
5/5
Die Vanillecreme auf dem Kuchen verstreichen, Aprikosenhälften darauf verteilen. Etwas dunkle Schokolade (als Pfeffer Ersatz) darüber reiben.
Tipp: Die ausgekratzte Vanilleschote kann in einem Schraubglas in Zucker eingelegt werden, das ergibt hausgemachten Vanillezucker.
