Forellen-Ceviche

Name: Forellen-Ceviche
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 400g Frische Tiroler Forellenfilets (ohne Haut und Gräten); 3EL Zitronensaft; 3EL Limettensaft; 2EL Apfelessig; 1TL Honig; 1Stk Kleiner roter Chili, entkernt und fein gehackt; 3Prise(n) Salz; 1Prise(n) Schwarzer Pfeffer; 1EL Sonnenblumenöl; 60g Schalotten; 50g Gurke; 50g Radieschen; 50g Grüner Apfel

Rezept von

narrischguat

Beim peruanischen Ceviche ist die entscheidende Zutat gleichzeitig die Zubereitung. Denn die Säure von Limetten- und Zitronensaft transformiert das Eiweiß im Fisch ganz ohne Hitzezufuhr. Ein ideales Sommergericht, das wir mit Tiroler Forelle regional interpretiert haben.

Vorspeise International Salat Fisch Low-Carb Glutenfrei Laktosefrei Proteinreich

Zubereitung

30 min

Aktiv
0 min

Passiv
Mittel

Schwierigkeit

400 g Frische Tiroler Forellenfilets (ohne Haut und Gräten)

3 EL Zitronensaft

3 EL Limettensaft

2 EL Apfelessig

1 TL Honig

1 Stk Kleiner roter Chili, entkernt und fein gehackt

3 Prise(n) Salz

1 Prise(n) Schwarzer Pfeffer

1 EL Sonnenblumenöl

60 g Schalotten

50 g Gurke

50 g Radieschen

50 g Grüner Apfel

Zubereitung

1/5

Forellenfilets sorgfältig entgräten und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm). In eine nicht-metallische Schüssel geben.

2/5

Für die Marinade Zitronen- und Limettensaft mit Apfelessig, Honig, Chili, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

3/5

Die Forellenwürfel vorsichtig mit der Marinade übergießen und 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bis der Fisch weiß wird und wie gegart aussieht.

4/5

In der Zwischenzeit Gurke, Apfel, Schalotten und Radieschen in feine Würfel schneiden und vorsichtig unter die marinierten Forellenwürfel heben, damit alles frisch und knackig bleibt.

Tipp: Die Gurken am besten halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.

5/5

Ceviche auf gekühlten Tellern oder in kleinen Gläsern anrichten.

Forellen-Ceviche

Zutaten

Zubereitung

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