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Rezepte

Dampfnudeln

Diese traditionelle Mehlspeise aus Germteig genießen wir am liebsten in der kalten Jahreszeit und es ist erstaunlich einfach zuzubereiten, wenn man sich die hilfreiche Anleitung von Mann Backt ansieht! Alles was man braucht ist ein wenig Zeit und Muße.

Hauptspeise

Österreichisch

Zubereitung
  • 30 min
    Aktiv
  • 1h 30 min
    Passiv
  • Einfach
    Schwierigkeit

Zutaten

Für 12 Portionen
20 g
Frische Hefe
600 g
Weizenmehl Type 700
85 g
Zucker
70 g
Butter
250 ml
Milch
1 Stk
Eier (ganzes Ei)
1 Stk
Eidotter

Zubereitung

1/8
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und für 15 Minuten zu einem sehr glatten Teig kneten (lassen).
Tipp: Die Milch muss nicht erwärmt werden wenn der Teig lang genug mit den Händen geknetet wird.
2/8
Nun den Germteig abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
3/8
Den Teig nun in ca. 70 bis 100 g schwere Teigportionen (je nach Hunger) aufteilen.
4/8
Diese Teiglinge etwas flach drücken unter Spannung zu Kugeln rundformen.
5/8
Die Knödel nochmal einige Minuten gehen lassen.
6/8
Währenddessen die Milch und Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Die Hitze dann etwas reduzieren und die Teigkugeln in die heiße Milch legen.
Tipp: Optional 1-2 EL Zucker zur Milch-Sahne-Mischung geben, wenn man es süßer mag.
7/8
Den Deckel auf den Topf geben und die Dampfnudeln für mindestens 30 Minuten im Topf dämpfen. WICHTIG: Den Deckel auf keinen Fall öffnen, sonst fallen die Knödel zusammen!
8/8
Nach dem Kochen die Dampfnudeln mit der einreduzierten Flüssigkeit übergießen und mit Zimtzucker warm genießen.

Zutaten bestellen

Portionen
12

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Portionen
12
Germ frisch

42g

Benötigt: 20g

€ 0,29

6,90€/kg

Weizenmehl glatt Type 700

1kg

Benötigt: 600g

€ 1,59

1,59€/kg

Feinkristallzucker

1000g

Benötigt: 85g

€ 1,59

1,59€/kg

Teebutter

250g

Benötigt: 70g

€ 2,15

8,60€/kg

Bergbauern Vollmilch länger frisch 3,5% 1,0 Liter

1l

Benötigt: 250ml

€ 1,65

1,65€/l

Bio Eier M/L 6er-Packung

6STK

Benötigt: 2STK

€ 4,39

0,73€/Stk