Name: Bienenstich Kekse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 300g Mehl; 200g Butter; 100g Zucker; 1Stk Ei Gr. L; 1Prise(n) Vanille; 65g Butter; 65g Zucker; 2EL Sahne; 1EL Honig; 100g Gehobelte Mandeln; 100g Gemahlene Mandeln; 50g Staubzucker gesiebt; 50g Eierlikör

Startseite

Rezepte

Bienenstich Kekse

Rezept von

Mann backt

Diese kleinen Leckerbissen vereinen alles, was wir an dem klassischen Kuchen lieben: zarten, buttrigen Mürbteig, eine cremige Mandel-Eierlikör-Füllung und eine knusprig-karamellisierte Mandelhaube. Perfekt für die Adventzeit oder als süßer Begleiter zu Kaffee und Tee, verströmen die Kekse schon beim Backen einen unwiderstehlichen Duft.

Dessert Backen Vegetarisch Fingerfood Herbst Winter Feiertage

Zubereitung

30 min

Aktiv
1h

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Für den Mürbteig

300 g Mehl

200 g Butter

100 g Zucker

1 Stk Ei Gr. L

1 Prise(n) Vanille

Zum Garnieren

65 g Butter

65 g Zucker

2 EL Sahne

1 EL Honig

100 g Gehobelte Mandeln

Für die Füllung

100 g Gemahlene Mandeln

50 g Staubzucker gesiebt

50 g Eierlikör

Zubereitung

1/10

Alle Zutaten für den Mürbteig kurz und kräftig verkneten.

2/10

Den Teig in Frischhaltefolie verpacken und mindestens 30 Minuten kaltstellen.

3/10

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4/10

Die Hälfte des Teiges ausrollen und mit einem runden Keksausstecher kleine Kreise ausstechen. Diese auf ein Backblech legen und für 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.

5/10

Die zweite Hälfte ebenfalls ausrollen und Kreise ausstechen.

6/10

Nun Butter, Zucker, Sahne und Honig für die Garnitur in einen Topf geben und aufkochen. 1-2 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und dann die Mandelblättchen unterheben.

7/10

Die Masse etwas abkühlen lassen und dann mit einem Löffel großzügig auf die noch nicht gebackenen Mürbteigkreise verteilen.

8/10

Diese Kekse für ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Da die Mandelmasse verläuft, diese noch heiß mit einem Löffel zurück auf die Kekse geben. Das geht sehr einfach und schnell - die Kekse ziehen dann umgehend an.

9/10

Zuletzt die Zutaten für die Füllung verrühren und in einen Dressiersack füllen.

10/10

Jeweils eine Unterseite und Oberseite mit der Füllung zusammenkleben.

Tipp: Die Bienenstich Kekse halten sich kühl und trocken gelagert problemlos bis Weihnachten.