Bienenstich Kekse
Diese kleinen Leckerbissen vereinen alles, was wir an dem klassischen Kuchen lieben: zarten, buttrigen Mürbteig, eine cremige Mandel-Eierlikör-Füllung und eine knusprig-karamellisierte Mandelhaube. Perfekt für die Adventzeit oder als süßer Begleiter zu Kaffee und Tee, verströmen die Kekse schon beim Backen einen unwiderstehlichen Duft.
Zubereitung
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30 min
Aktiv
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1h
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Für den Mürbteig
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Stk Ei Gr. L
1 Prise(n) Vanille
Zum Garnieren
65 g Butter
65 g Zucker
2 EL Sahne
1 EL Honig
100 g Gehobelte Mandeln
Für die Füllung
100 g Gemahlene Mandeln
50 g Staubzucker gesiebt
50 g Eierlikör
Zubereitung
1/10
Alle Zutaten für den Mürbteig kurz und kräftig verkneten.
2/10
Den Teig in Frischhaltefolie verpacken und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
3/10
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4/10
Die Hälfte des Teiges ausrollen und mit einem runden Keksausstecher kleine Kreise ausstechen. Diese auf ein Backblech legen und für 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
5/10
Die zweite Hälfte ebenfalls ausrollen und Kreise ausstechen.
6/10
Nun Butter, Zucker, Sahne und Honig für die Garnitur in einen Topf geben und aufkochen. 1-2 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und dann die Mandelblättchen unterheben.
7/10
Die Masse etwas abkühlen lassen und dann mit einem Löffel großzügig auf die noch nicht gebackenen Mürbteigkreise verteilen.
8/10
Diese Kekse für ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Tipp: Da die Mandelmasse verläuft, diese noch heiß mit einem Löffel zurück auf die Kekse geben. Das geht sehr einfach und schnell - die Kekse ziehen dann umgehend an.
9/10
Zuletzt die Zutaten für die Füllung verrühren und in einen Dressiersack füllen.
10/10
Jeweils eine Unterseite und Oberseite mit der Füllung zusammenkleben.
Tipp: Die Bienenstich Kekse halten sich kühl und trocken gelagert problemlos bis Weihnachten.
