Weißkraut in Parmaschinken mit Birne & Curry-Joghurt
Hier trifft die Süße von Weißkraut und dünnen Birnenscheiben auf das salzige Umami des Parmaschinkens. Dazu gesellt sich die erfrischende Säure der Joghurtsauce, die mit etwas Curry gewürzt ist.
Zubereitung
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35 min
Aktiv
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15 min
Passiv
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Einfach
Schwierigkeit
Weißkraut in Parmaschinken
1 Stk Weißkrautkopf
2 Stk Birnen, dünn gehobelt
16 Scheibe(n) Parmaschinken
1 TL Salz
2 Prise(n) Schwarzer Pfeffer
2 EL Butter
1 Stk Rosmarinzweig
Sauce
200 g Joghurt
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
1 Prise(n) Schwarzer Pfeffer
1 TL Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 TL Currypulver
Zum Anrichten
4 EL Kresse
Zubereitung
1/6
Das Weißkraut im Ganzen in Salzwasser weichkochen. Danach in nicht zu dicke Viertel schneiden, den Strunk vorsichtig entfernen (sodass das Kraut noch zusammenhält) und mit Salz und Pfeffer würzen.
2/6
Den Parmaschinken auslegen und gehobelte Birnenscheiben darauf verteilen. Je ein Krautviertel darauflegen und kompakt in den Schinken einrollen. Mit allen Vierteln ebenso verfahren.
3/6
Die Rollen in Butter rundherum goldbraun anbraten.
4/6
Einen Zweig Rosmarin hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
5/6
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.
6/6
Die Weißkraut-Rollen aus der Pfanne nehmen, halbieren und auf Tellern anrichten. Mit dem Curry-Joghurt sowie frischer Kresse servieren.
