Pilz-Schnitzel mit Schüttelbrot und Apfel-Krautsalat

Für den Salat das Weisskraut in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 Tasse kochendem Wasser übergiessen. 5 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgiessen.

Apfel schälen und mit dem Sellerie ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zum Weisskraut geben. Öl, Zitronensaft, Zucker, eine Prise Salz und etwas Pfeffer verrühren und über den Salat geben, gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das  Schüttelbrot mit der Küchenmaschine zu bröseln zerkleinern. Die Pilze mit einem Pinsel säubern und Stiele stutzen. Ei, Senf und eine Prise Salz miteinander verquirlen.  Je einen Pilz wie ein Schnitzel zuerst in die Eimischung tauchen und dann in die Schüttelbrotbrösel.

In heissem Fett ausbacken , mit grobem Salz bestreuen und mit dem Apfel-Krautsalat servieren.