Grießnockerlsuppe
Diese klassische Grießnockerlsuppe ist ein echter Wohlfühlklassiker: einfach, herzhaft und perfekt für kühle Tage. Die zarten, goldgelben Nockerl in einer klaren Rinds- oder Gemüsesuppe erinnern an Omas Küche und bringen sofort ein Stück Geborgenheit auf den Tisch. Ob als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – dieses Rezept gelingt garantiert und schmeckt der ganzen Familie.
Zubereitung
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15 min
Aktiv
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40 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Grießnockerl
120 g Hartweizengrieß
60 g Butter zimmerwarm
1 Stk Ei
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Muskatnuss
Suppe
500 ml Rinds- oder Gemüsesuppe
2 EL Schnittlauch geschnitten
Zubereitung
1/7
Zimmerwarme Butter schaumig rühren.
2/7
Ei verquirlen, zur Butter geben und gut verrühren.
3/7
Salz und Muskatnuss dazugeben und den Grieß einrühren. Die Masse etwa 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Tipp: Der Nockerlteig lässt sich auch mit klein geschnittenem Schinken oder würzigem Speck verfeinern.
4/7
Rinds- oder Gemüsesuppe aufkochen.
Tipp: Für eine reichhaltigere Variante kann man zusätzlich etwas frisches Gemüse mitkochen, zum Beispiel fein gewürfelte Karotten, Sellerie oder Lauch.
5/7
Mit 2 Löffeln aus der Masse Nockerl formen und in die Suppe einlegen.
6/7
Nockerl für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und noch 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
7/7
Suppe servieren und mit Schnittlauch garnieren.
