Zwiebelsuppe
Wärmend, aromatisch und wunderbar herzhaft: Diese Zwiebelsuppe ist ein echter Klassiker der französischen Küche. Langsam geschmorte Zwiebeln, ein Schuss Weißwein und eine kräftige Gemüsebrühe verbinden sich zu einer samtigen Suppe, die mit knusprigem Brot und geschmolzenem Käse perfekt vollendet wird. Ideal für kalte Tage – oder immer dann, wenn man sich etwas besonders Wohltuendes gönnen möchte.
Zubereitung
-
40 min
Aktiv
-
1h
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
1 Pkg Suppengemüse
1 kg Gemüsezwiebeln
2 EL Butter
200 ml Trockener Weißwein
2 EL Apfelessig
1 Stk Lorbeerblatt
150 g Hartkäse (z.B. Bergkäse)
1 Stk Knoblauchzehe
6 Scheibe(n) "Altes" Brot (z.B. Baguette, Schwarzbrot, Kastenbrot)
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
Zubereitung
1/7
Suppengemüse waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
2/7
Ca. 1,5 l Wasser mit 1 EL Salz und dem Suppengemüse in einen Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten kochen lassen.
3/7
Die Zwiebeln halbieren, die Schale entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
4/7
Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein und Essig
ablöschen, 1 l der Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt zugeben.
5/7
So lange köcheln lassen, bis die Suppe schön sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6/7
In der Zwischenzeit den Käse reiben, das Brot toasten und mit Knoblauch einreiben.
7/7
Die Suppe auf 4 feuerfeste Schalen verteilen, Brotscheiben darauflegen und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei voller Oberhitze kurz gratinieren.
Tipp: Um der Suppe einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen, kann man noch einen kleinen Schuss Cognac hinzufügen.
