Hühnerschnitzel mit Kohlrabi
Das Wiener Schnitzel ist nicht nur sonntags in vielen Familien ein beliebtes Wohlfühlgericht. Eine etwas gesündere und trotzdem sehr leckere Variante ist dieses Hühnerschnitzel mit Kohlrabi. Auch auf die knusprige Panade muss nicht verzichtet werden.
Zubereitung
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25 min
Aktiv
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30 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Kohlrabigemüse
400 g Kohlrabi
45 g Zwiebel
1 EL Butter
100 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
10 g Petersilie
Hühnerschnitzel
300 g Hühnerbrustfilet
1 Stk Eier
50 g Gemahlene Mandeln
30 ml Öl
1 Stk Zitrone
1 Prise(n) Muskat
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
Zubereitung
Für das Kohlrabigemüse
1/5
Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
2/5
Zwiebel schälen und klein würfeln.
3/5
Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
4/5
Die Kohlrabiwürfel zugeben und auch kurz anrösten. Dann mit der Suppe und der Sahne
aufgießen, salzen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
5/5
Das Gemüse mit Pfeffer und Muskat abschmecken, gegebenenfalls noch nachsalzen. Mit
Petersilie verfeinern.
Für das Hühnerschnitzel
1/4
Ein Ei in einem tiefen Teller gut verquirlen. Hühnerbrustfilets salzen und in dem Ei wenden.
2/4
In einem weiteren Teller die Filets danach in den gemahlenen Mandeln wälzen, dabei die Mandeln
leicht festdrücken.
3/4
In ausreichend Öl oder Bratfett die Schnitzel von beiden Seiten ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
4/4
Die Hühnerschnitzel mit Zitronenscheiben garnieren und mit dem Kohlrabigemüse servieren.
