Polenta-Ricotta-Kuchen
Ein unkompliziertes Gebäck mit mediterranem Flair! Dieser goldgelb gebackene Polenta-Ricotta-Kuchen verführt mit zarter Textur und fruchtigem Orangenduft. Durch die Orangensafttränke bleibt er herrlich saftig, während das Frischkäse-Frosting für frische Leichtigkeit sorgt. Knackige Pistazien setzen den perfekten Abschluss und machen jeden Bissen zu einem kleinen Genussmoment.
Zubereitung
-
25 min
Aktiv
-
2h
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Kuchen
180 g Polenta
300 g Ricotta
150 g Weiche Butter
150 g Zucker
4 Stk Getrennte Eier
4 EL Orangensaft
1 EL Maisstärke
5 g Backpulver
1 TL Bourbon Vanille
1 EL Orangenabrieb
1 Prise(n) Salz
Tränke
5 EL Orangensaft
Frischkäse-Frosting
200 g Frischkäse
3 EL Agavendicksaft
2 EL Orangensaft
30 g Pistazien grob gehackt
Zubereitung
1/6
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) sorgfältig einfetten.
2/6
Butter mit Zucker, Vanille und fein abgeriebener Orangenschale cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eigelbe nach und nach unterrühren, anschließend Ricotta und Orangensaft einarbeiten.
3/6
Polenta, Maisstärke, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und unter den Teig rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, sodass der Teig luftig bleibt.
4/6
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen.
Tipp: Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist und bei Bedarf die Oberfläche gegen Ende der Backzeit locker abdecken.
5/6
Den noch warmen Kuchen gleichmäßig mit Orangensaft beträufeln, sodass er die Flüssigkeit gut aufnehmen kann, und anschließend vollständig auskühlen lassen.
6/6
Frischkäse mit Agavendicksaft und etwas Orangensaft glatt rühren. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit gehackten Pistazien dekorieren.
