Rhabarber-Tarte
Rezept von
Tirols schnelle Kuchl
Knuspriger Mürbteig, cremige Vanillefüllung und fruchtig-säuerlicher Rhabarber machen diese Rhabarber-Tarte aus "Qualität Tirol"-Produkten zu einem echten Highlight der Frühlingsküche. Der in Himbeer-Honig-Sud marinierte Rhabarber sorgt für ein wunderbar frisches Aroma, während geröstete Mandeln und Pistazien feinen Crunch und nussige Noten hinzufügen.
Zubereitung
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40 min
Aktiv
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1h 10 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Mürbteig
100 g "Qualität Tirol" Fasslbutter
200 g Weizenmehl
50 g Staubzucker
1 Stk "Qualität Tirol" Ei
1 Prise(n) Salz
Creme
20 g Vanillepuddingpulver
250 ml "Qualität Tirol" Milch
3 EL Staubzucker
200 g Mascarpone
200 g Topfen
1 Stk "Qualität Tirol" Ei
2 EL Honig
Topping
400 g Rhabarber
100 g Himbeeren, tiefgekühlt
4 EL Honig
1 EL Pistazien, gehackt
1 EL Mandeln, gehobelt
Für die Form
1 EL "Qualität Tirol" Fasslbutter
400 g Kichererbsen, getrocknet
Zubereitung
1/11
Für den Mürbteig alle Zutaten mit dem Mixer verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und kühlstellen.
2/11
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3/11
Die Himbeeren in einem Topf erwärmen und den Honig darin auflösen. Anschließend durch ein Sieb streichen und den Saft in einer Schüssel auffangen.
4/11
Den Rhabarber, falls nötig, schälen und in etwa 3 cm große Rauten schneiden. Im noch warmen Himbeersaft einlegen und ziehen lassen.
5/11
Eine Tarteform mit Butter einfetten. Den Mürbteig rund ausrollen, in die Form legen und die Ränder leicht hochziehen. Mit Backpapier bedecken, die Kichererbsen zum Beschweren daraufgeben und 15-20 Minuten blind backen.
6/11
Inzwischen das Vanillepuddingpulver mit einem Schuss Milch glattrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, den Staubzucker darin auflösen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt.
7/11
Den fertigen Pudding in eine Schüssel geben, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
8/11
Den vorgebackenen Mürbteigboden aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 170°C reduzieren und Backpapier sowie Kichererbsen entfernen.
9/11
Für die Creme Mascarpone, Topfen, Ei, Honig und den ausgekühlten Pudding zu einer glatten Masse verrühren.
10/11
Die Creme auf dem Tarteboden verteilen. Den Rhabarber von der Mitte aus dekorativ darauf anrichten und mit Mandeln sowie Pistazien bestreuen.
11/11
Die Tarte für ca. 50 Minuten backen, dann aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Tipp: Sollte der Rhabarber zu dunkel werden, nach etwa 25 Minuten locker abdecken.
