Sauerkrautpuffer
Rezept von
Tirols schnelle Kuchl
Knusprig, herzhaft und mit einem frischen Twist: Diese Sauerkrautpuffer bringen neuen Schwung in die klassische Kartoffelküche der Alpenregion. Das fein säuerliche Sauerkraut verleiht den goldbraun gebratenen Puffern eine überraschende Tiefe, während der cremige Radieschen-Dip und der fruchtige Apfel-Vogerlsalat für Leichtigkeit und Frische sorgen. Eine raffinierte Neuinterpretation traditioneller Erdäpfelpuffer – bodenständig, regional und voller Geschmack.
Zubereitung
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25 min
Aktiv
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10 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Sauerkrautpuffer
300 g Kartoffeln
150 g Sauerkraut
40 g Weizenmehl
2 Stk Kleine Eier
1 Stk Zwiebel
1 TL Salz
2 EL Öl
Radieschen-Dip
60 g Radieschen
100 g Sauerrahm
1 TL Zitronensaft
1 TL Schnittlauch
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
Apfel-Vogerlsalat
50 g Vogerlsalat
100 g Apfel
1 EL Zitronensaft
1 EL Öl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
Garnitur
2 TL Schnittlauch
Zubereitung
1/7
Zwiebel klein hacken und Kartoffeln mit Hilfe einer Küchenreibe fein reiben. Beides zusammen mit 1 TL Salz vermengen und die Masse 10 Minuten ziehen lassen.
2/7
In der Zwischenzeit das Sauerkraut abtropfen lassen und anschließend gut ausdrücken.
3/7
Die Radieschen in kleine Würfel und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Sauerrahm und Zitronensaft glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Radieschenwürfel und Schnittlauchringe hinzugeben und den Dip kaltstellen.
4/7
Apfel in kleine Würfel schneiden und mit Vogerlsalat, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
5/7
Die Kartoffel-Zwiebel-Masse ausdrücken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Das Sauerkraut unterheben und alles mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Daraus die Puffer formen.
6/7
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Sauerkrautpuffer nacheinander bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten von beiden Seiten ausbacken.
7/7
Die fertigen Sauerkrautpuffer mit dem Radieschen-Dip und Apfel-Vogerlsalat servieren und abschließend mit Schnittlauch garnieren.
