Focaccia
Die Focaccia mit Trockenhefe ist das perfekte Brot für den Sommer. Ideal als Grillbeilage, zur Jause, als Abendessen im Garten, beim Picknick oder einfach, weil es himmlisch gut schmeckt. Da darf sich dieses Brot schon mal ein wenig Zeit nehmen, bis es am Tisch steht.
Zubereitung
- 20 minAktiv
- 15hPassiv
- SchwierigSchwierigkeit
Zutaten
Für 8 Portionen
500 g
Mehl (Type 480 oder 700)
400 g
Wasser
0.3 g
Trockengerm
12 g
Kräutersalz
12 ml
Olivenöl
Zubereitung
1/8
Als erstes Wasser, Hefe, Kräutersalz und Olivenöl in eine Schüssel geben und verrühren bis sich die Zutaten gut aufgelöst haben.
2/8
Dann das Mehl dazugeben und alles klumpenfrei verrühren. Diesen Teig 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Nun eine Hand befeuchten und den Teig an der Außenseite nehmen und zuerst ein wenig dehnen, dann zur Teigmitte hinein falten.
3/8
Die Schüssel drehen und den Vorgang einige Male wiederholen. Man spürt wie sich der Teig verfestigt und mehr Struktur bekommt.
4/8
Den Teig eine weitere Stunde abgedeckt gehen lassen und ihn erneut dehnen und falten.
5/8
Ein letztes Mal abgedeckt ruhen lassen und dann dehnen und falten. Der Teig fühlt sich nun wie ein richtiger, formbarer Laib an. Eine 25cm große Springform mit Olivenöl großzügig einstreichen und den Teig hineinlegen.
6/8
Die Focaccia nun abgedeckt für 12 bis 14 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Sie wird große Blasen bekommen und ihr Volumen verdoppeln.
7/8
Die Oberfläche nun mit Olivenöl benetzen und mit die öligen Fingern in die Focaccia hineindrücken. Die Focaccia nun mit frischem Rosmarin und groben Meersalz bestreuen.
Tipp: Auch getrocknete Tomaten, Oliven usw. passen gut dazu.
8/8
Abschließend die Focaccia bei 220°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten goldgelb backen.
Zutaten bestellen
Portionen
8
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Portionen
8
Weizenmehl glatt Type 700
1kg
Benötigt: 500g
€ 1,59
1,59€/kg
Mineralwasser prickelnd Tray 6x 1,0 Liter
6l
Benötigt: 400g
€ 4,50
0,75€/l
Germ frisch
42g
Benötigt: 0.3g
€ 0,29
6,90€/kg
Bio Kräutersalz
70g
Benötigt: 12g
€ 4,99
71,29€/kg
Natives Olivenöl Extra
750ml
Benötigt: 12ml
€ 12,99
17,32€/l
