-10% auf Wein

Aktionen Lebensmittel Getränke Drogerie Inspiration MPREIS

mit wertvollen Fetten:

Grapefruit Fenchel Salat mit fermentiertem Rotkraut

Super schnell, einfach und mit fermentiertem Rotkraut vor allem gut für den Darm: ein leichter, winterlicher Salat mit wertvollen Fetten - ideal als Hauptgang oder Beilagensalat.

Gastautor: Katharina
Zubereitung: 20-25 Minuten; Fermentation: 4 Wochen
Menge: 2-4 Portionen

© MPREIS

Rembrandt Orangen ca. 1 Stück

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

250g | 2,99€ /kg

In den Warenkorb

Grapefruit ca. 1 Stück

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

1STK | 0,99€ /Stk

In den Warenkorb

Bio Meersalz ohne Zusatz unjodiert Alnatura

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

500g | 2,58€ /kg

In den Warenkorb

Bio Sojajoghurt Natur vegan Alnatura

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

400g | 4,98€ /kg

In den Warenkorb

Estragonsenf 330 gr MAUTNER MARKHOF

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

330g | 6,33€ /kg

In den Warenkorb

Bio Kräutersalz PROBIO

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

70g | 71,29€ /kg

In den Warenkorb

Bio Sonnenblumenkerne Alnatura

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

500g | 6,98€ /kg

In den Warenkorb

Bio Kürbiskerne natur Jeden Tag BIO

Online verfügbar. PLZ prüfen

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

250g | 14,76€ /kg

In den Warenkorb

Bio Fenchel

Online nicht verfügbar

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

300g | 4,99€ /kg

In den Warenkorb

Romana Salatherzen Mini

Online nicht verfügbar

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

2STK | 1,10€ /Stk

In den Warenkorb

Rohnen Roh

Online nicht verfügbar

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

1kg | 0,99€ /kg

In den Warenkorb

Olivenöl extra nativ Pylos

Online nicht verfügbar

Verfügbarkeit in deinem Markt prüfen

750ml | 17,32€ /l

In den Warenkorb

Zutaten

Für das fermentierte Rotkraut:
ca. 250 g Rotkraut
0,5 l Wasser
5 g Salz
Einmachglas

Für das Dressing:
2 gehäufte El Veganes Naturjoghurt
1 El Estragonsenf
1 Tl Orangenzeste
1/2 Tl Kräutersalz

Für den Salat:
1 Fenchel
2 Salatherzen
2 Grapefruit
1 El Sonnenblumenkerne
1 El Kürbiskerne

Olivenöl zum Braten

© MPREIS

exklusiv für MPREIS
Katharina von "Kathi kocht"

Zubereitung

Zum Fermentieren des Rotkrauts, Krautkopf in feine Scheiben schneiden oder mit einer Reibe hobeln. Dabei 1 großes Blatt über lassen. Anschließend Salz und Wasser kurz aufkochen und abkühlen lassen. Das Rotkraut dicht in ein Einmachglas füllen und mit der Salzlake komplett bedecken. Mit einem ganzen Rotkrautblatt abschließen und dieses beschweren, damit das Rotkraut während der Gärung nicht mit Luft in Kontakt kommt und verdirbt. Deckel locker verschließen und das Glas die ersten 7 Tage bei Raumtemperatur an einem kühlen Ort lagern. Anschließend 3 weitere Wochen im Kühlschrank fermentieren lassen.
Alternative zum Fermentieren: Kasserolle mit etwas Wasser erhitzen und 1 El hellen Essig und etwas Salz dazugeben. Das Rotkraut darin für 3, 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend bis zum Servieren kühl stellen.
Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend abkühlen lassen.
Grapefruits schälen, sodass die weiße Hautschicht so gut wie möglich entfernt ist. Die Früchte anschließend in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Nun kann der Salat auch schon angerichtet werden: Salatherzen waschen und auf einem Salatteller anrichten. Grapefruit, Fenchel und Rotkraut verteilen.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren und über den Salat gießen. Zuletzt Sonnenblumen- und Kürbiskerne über dem Salat verteilen.

Weitere tolle Rezepte von Kathi kocht, findest du hier:

vorheriges Rezept

nächstes Rezept