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Rezepte

Einfaches Haferflockenbrot

Wirklich perfektes Brot selber backen, braucht Zeit. Die hat man im Alltag zwischen Arbeit, Haushalt, Familie und anderen Verpflichtungen einfach nicht immer. Gut, dass man mit ein paar kleinen Tricks und Buttermilch auch auf die Schnelle ein wirklich saftiges Brot backen kann.

Frühstück

International

Brot

Schnell

Regional

Zubereitung
  • 45 min
    Aktiv
  • 3h 30 min
    Passiv
  • Einfach
    Schwierigkeit

Zutaten

Für 10 Portionen
200 ml
Stilles Wasser
85 g
feine Haferflocken
20 g
Leinsamen
20 g
Sesam
350 g
Weizenmehl Type 700
175 g
Roggenmehl Type 960
350 ml
Buttermilch
10 g
frischer Germ
20 g
Honig
15 g
Salz
20 g
Butter

Zubereitung

1/13
Die Saaten und die Haferflocken in eine Schüssel geben. Das Wasser aufkochen und über die Saaten gießen.
2/13
Diese Mischung für mindestens 1 Stunde quellen und auskühlen lassen.
3/13
Anschließend alle übrigen Zutaten dazugeben und für 10 Minuten kneten (lassen).
4/13
Die Schüssel abdecken und für 1 Stunde reifen lassen.
5/13
Den Teig und aus der Schüssel nehmen und mit etwas Mehl zu einer Kugel formen.
Tipp: Die Kugel zu einem straffen Teigling formen, dann geht das Brot schöner auf.
6/13
Eine Schüssel oder (falls vorhanden) einen Gärkorb mit Haferflocken ausstreuen und den Teigling hineinlegen.
7/13
Erneut abdecken und für weitere 30 Minuten reifen lassen. Das Volumen der Teiges sollte sich deutlich vergrößert haben.
8/13
In der Zwischenzeit den Backofen mit einem Pizzastein auf 250°C vorheizen.
9/13
Das reife Brot auf den Pizzastein stürzen.
10/13
Ein halbes Glas Wasser auf den Boden des Backofens schütten (es wird sofort verdampfen) und den Backofen schließen.
11/13
Nun das Brot für 10 Minuten anbacken, dann den Backofen öffnen, damit der Dampf entweichen kann und die Temperatur auf 210°C reduzieren.
12/13
Den Backofen wieder schließen und das Haferflockenbrot für weitere 30 bis 35 Minuten knackig braun ausbacken.
13/13
Gut auskühlen lassen und genießen.

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Portionen
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Portionen
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Bio Haferflocken feinblatt 500 gr

500g

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€ 1,69

3,38€/kg

Bio Saaten Mischung

250g

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€ 3,99

15,96€/kg

Bio Sesam ungeschält

500g

Benötigt: 0g

€ 3,49

6,98€/kg

Weizenmehl glatt Type 700

1kg

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€ 1,59

1,59€/kg

Roggenmehl Type 960

1kg

Benötigt: 0g

€ 1,59

1,59€/kg

Bergbauern Buttermilch Natur 0,5 Liter

500ml

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€ 0,99

1,98€/l

Germ frisch

42g

Benötigt: 0g

€ 0,29

6,90€/kg

Echter Österreichischer Imkerhonig

500g

Benötigt: 0g

€ 8,49

16,98€/kg

Bayerische Butter

250g

Benötigt: 0g

€ 1,99

7,96€/kg

Hast du wahrscheinlich zu Hause

Feines Tafelsalz jodiert

500g

Benötigt: 0g

€ 0,59

1,18€/kg

Nicht online verfügbar
Stilles Wasser
Benötigt: 0ml