einfach und gut:

Karottenbrötchen

Gutes Brot muss nicht viel Arbeit sein! Abends zubereiten, morgens frisch backen - das funktioniert ganz einfach. Diese Karottenbrötchen sind perfekt für jeden Alltag!

Gastautor: Marian M.
Zubereitung: 30 Minuten, zzgl. 2 Stunden Reifezeit
Menge: 10 Brötchen zu ca. 100 g

Weizenmehl glatt Type 480 Jeden Tag

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Dinkelmehl Type 700 Alpmehl

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Bio Roggenvollkornmehl Alnatura

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Germ frisch Frisch-Germ

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Feines Tafelsalz jodiert Bad Ischler

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Bio Tiroler Berghonig BIO vom BERG

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Bio Karotten BIO vom BERG

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Zutaten

325 g kaltes Wasser
250 g Jeden Tag Weizenmehl
175 g Alpmehl Dinkelmehl
75 g Roggenvollkornmehl
5 g frische Hefe
10 g Salz
10 g Honig
100 bis 150 g Karotten gerieben

exklusiv für MPREIS
Marian von "Mann backt"

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und für 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und dort für 2 Stunden reifen lassen.
In dieser Zeit den Teig 2–3-mal mit feuchten Händen hochheben, damit er sich gut durchdehnt und dann wieder zurück in die Schüssel legen. Das gibt dem Teig mehr Stabilität.
Nach der Reifezeit den Teig in 100 g große Portionen aufteilen und diese in eine ofenfeste Pfanne schlichten.
Option 1: Die Karottenbrötchen nochmal 20 Minuten reifen lassen und dann bei 230°C ca. 35 Minuten goldgelb backen.
Option 2: Die ganze Pfanne in einen Plastiksack packen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, währenddessen die Brötchen etwas akklimatisieren lassen und anschließend für 35 Minuten goldgelb backen. Auf diese Art gewinnen die Brötchen viel Aroma und das Brot lässt sich abends vorbereiten und morgens frisch backen.