Rotes Thai Curry
Dieses Rezept für rotes Thai-Curry vereint die perfekte Balance aus Kokosmilch, frischem Gemüse und authentischen Gewürzen. Ideal für alle, die die thailändische Küche lieben oder kennenlernen möchten. Überrasche deine Geschmacksknospen mit diesem schnellen, gesunden und unwiderstehlich cremigen Gericht!
Zubereitung
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30 min
Aktiv
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10 min
Passiv
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Einfach
Schwierigkeit
20 g Jungzwiebel
3 g Knoblauch
1 g Koriander gemahlen
1 g Ingwer gemahlen
1 EL Rote Currypaste
100 g Karotte
300 g kleine Kartoffeln
400 ml Kokosmilch
150 ml Pflanzenöl
200 g Tofu natur
400 g Reisnudeln
5 Stk Eier
2 EL Sesam
2 EL Petersilie frisch
1 Stk Pak Choi
Zubereitung
1/7
Karotten und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und beides in kleine Würfel schneiden.
2/7
Im Wok 4 EL Öl andünsten. Ingwer, Koriander und Currypaste zugeben, vermengen und mit anschwitzen. Kartoffeln und Karotten zugeben und ca. 5 Minuten braten.
3/7
Mit 200 ml Wasser und der Kokosmilch aufgießen und solange köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4/7
In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsangabe kochen. In kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
5/7
1 Ei in eine Schüssel geben und mit der Gabel verquirlen. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und darin wenden. In Pflanzenfett knusprig ausbacken.
6/7
Die restlichen 4 Eier in kochendes Wasser geben und nach 6 Minuten kalt abschrecken. Schäden und beiseite stellen. Curry mit Salz abschmecken.
7/7
In tiefen Tellern die Reisnudeln verteilen, etwas Curry darübergeben. Knusprigen Tofu zugeben und jeweils ein weichgekochtes halbiertes Ei. Mit Kräutern/Pok Choi und Sesam garnieren.
