Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ø24cm Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz sehr schaumig schlagen.
Mehl und Speisestärke über den Eischaum sieben und von Hand mit einem Schneebesen unterheben.
Zuletzt das Öl und den Rum dazugeben und nochmal kurz unterheben.
Den fertigen Biskuit in die Springform geben und 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Zubereitung der Creme

Milch, Sahne Zucker, Eigelb und Stärke in einen Topf geben.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und Schote, sowie Mark ebenfalls in den Topf geben.
Alles unter ständigem Rühren aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Die Vanilleschote entfernen und den entstandenen Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Anschließend auskühlen lassen.
Wenn der Pudding nur noch lauwarm ist, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die gequollene Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen.
2-3 EL des Puddings dazugeben und alles verrühren, dann diese Gelatinemasse zum restlichen Pudding rühren.
Nun die Sahne steif schlagen und von Hand mit einem Schneebesen unter den Pudding heben.

Die Torte fertigstellen

Den Tortenboden mit einem Tortenring einfassen und die Erdbeeren ohne Stängel mit der Spitze nach oben in die Tortenform stellen. Der ganze Boden sollte bedeckt sein.
Für den Rand die Erdbeeren einmal längs durchschneiden und diese mit der Schnittfläche nach außen an den Tortenring stellen.
Abschließend die Creme auf den Erdbeeren verteilen und mit einem Teigschaber etwas zusammendrücken, damit die Zwischenräume der Erdbeeren gut ausgefüllt sind.
Die fertige Torte einige Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Erdbeeren und Blüten garnieren.