Rohnencarpaccio mit Ziegenfrischkäse

1. Pignoli trocken leicht anrösten und wieder abkühlen lassen. 
2. Ziegenfrischkäse und Crème fraîche zu einer glatten Creme verrühren.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Basilikum klein reißen.
4. Rohnen in dünne Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen.
5. Zitronensaft mit dem Öl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Rohnen träufeln. Mit den übrigen Zutaten garnieren und servieren.

Tipp: Die Rohnen und der Käse sollten bei der Verarbeitung nicht zu kalt sein.