Kürbis-Maroni-Suppe
Kürbis und Maroni – zwei Zutaten, die den Herbst wie kaum etwas anderes verkörpern. Während der Kürbis mit seiner leuchtenden Farbe eine milde Süße und Wärme bringt, sorgen die aromatischen Maroni für eine nussige Tiefe und cremige Fülle. Gemeinsam bilden sie ein unschlagbares Duo, das in dieser Suppe perfekt zur Geltung kommt: herbstlich, herzhaft und zugleich samtig-zart. Abgerundet mit aromatischen Gewürzen, knusprigem Speck und etwas Kürbiskernöl entsteht daraus ein wahres kulinarisches Highlight.
Zubereitung
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35 min
Aktiv
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30 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
200 g Maroni
500 g Hokkaido Kürbis entkernt
2 Stk Mehlig kochende Kartoffeln
1 Stk Mittelgroße Zwiebel
2 EL Olivenöl
100 ml Sahne
8 Scheibe(n) Dünn geschnittener Speck
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Muskat
1 Schuss Kürbiskernöl
Zubereitung
1/8
Maroni mit dem Messer einritzen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und beiseite stellen.
2/8
Kürbis halbieren, von den Kernen befreien und in grobe Würfel schneiden.
3/8
Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
4/8
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
5/8
Kürbis und Kartoffeln zugeben, kurz mit anschwitzen und salzen. Mit reichlich Wasser bedecken und abgedeckt solange köcheln lassen, bis die Würfel weich sind.
6/8
Währenddessen den Speck auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C knusprig backen.
7/8
Maroni und Sahne zur Suppe geben und mit dem Pürierstab sämig pürieren. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8/8
Vor dem Servieren den Speck in Stücke brechen, über der Suppe verteilen und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren.
Tipp: Dazu ein Glas Wein genießen.
